Táto zelenina je rovnako užitočná pre ľudí rôzneho veku a pohlavia. Brokolica je súčasťou stravy tehotných a dojčiacich žien. Brokolica je nevyhnutnou súčasťou stravovania športovcov zotavujúcich sa zo zranenia. Zelenina pomôže ľuďom trpiacim cukrovkou a nadváhou.
Brokolica je členom rodiny kapusty, je to druh karfiolu. Je to hustá kombinácia kvetenstva zhromaždených vo voľnej hlave. Zelenina má sýtu zelenú farbu, niektoré druhy kapusty majú fialovú farbu.
Prospešné vlastnosti
Najužitočnejšia je brokolica v pare. Pri tomto type tepelného spracovania sa nestrácajú priaznivé vlastnosti zeleniny, zachovávajú sa výživové vlastnosti. Časť hotového výrobku dodá telu denný príjem kyseliny askorbovej, draslíka, vápnika.
- Zelenina obsahuje omega-3 nenasýtené mastné kyseliny, ktoré majú pozitívny vplyv na funkciu mozgu.
- Pri pravidelnom používaní jedál z tohto druhu kapusty sa znižuje riziko rakovinových nádorov, posilňuje sa imunita a zlepšuje sa stav nervového systému.
- Vďaka obsahu vlákniny odstraňuje brokolica z tela škodlivé látky, toxíny a cholesterol, zlepšuje činnosť tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Zelenina dopĺňa nedostatok železa a bielkovín v tele, podporuje regeneráciu kostného tkaniva a stabilizuje krvný tlak.
- Vitamín A, ktorý je hojne zastúpený v brokolici, má priaznivý vplyv na zrak.
Štruktúra
Výhody brokolice sú nepopierateľné. Kapusta dodáva telu denný príjem vitamínov a mikroelementov: C, U, PP, B9 (kyselina listová), ako aj provitamín A (betakarotén). Vláknina, prírodné antioxidanty pomáhajú znižovať riziko rakoviny a nesprávneho fungovania kardiovaskulárneho systému.
- pokiaľ ide o obsah vitamínu A, iba tekvica a mrkva sú porovnateľné s brokolicou;
- Brokolica obsahuje oveľa viac kyseliny askorbovej (vitamín C) ako citrusové plody a iná zelenina;
- po špargli sa radí na druhé miesto z hľadiska množstva vitamínu U v kompozícii;
- brokolica - zdroj fosforu, draslíka, železa, zinku, vápnika, sodíka, mangánu;
- pokiaľ ide o množstvo bielkovín v zložení, zelenina súťaží so svojím najbližším „príbuzným“- karfiolom.
Nutričná hodnota a obsah kalórií
Odborníci na výživu sa domnievajú, že obsah bielkovín, tukov a sacharidov (bju) v potravinách je dôležitejším ukazovateľom pre zdravie človeka ako počet kalórií. Aby bolo možné zostaviť správne menu, vypočítajú sa proporcie pre vašu váhu so zameraním na váhu. Strava sa zostavuje na základe výpočtov.
Brokolica je zložená z vlákniny, vďaka ktorej sa váš žalúdok cíti plný a plný. Mnoho zdravých jedál bez výživnej hodnoty sa pripravuje za účasti brokolice. Zelenina sa hodí k rôznym omáčkam, napríklad k syrom alebo cesnaku, ako aj k majonéze a kyslej smotane.
