V stredomorskej kuchyni sa často vyskytujú morské plody, ako napríklad mušle. Tieto lastúrniky sa dajú rozlíšiť podľa hladkých, klinovitých oválnych škrupín fialovej, hnedozlatej alebo zelenožltej farby.
Pred niekoľkými storočiami mušle konzumovali v obrovských množstvách chudobní obyvatelia stredomorských dedín, ktorými takmer všetky jedlá nahradili mäkkýše. Teraz je výrobok považovaný za veľkú pochúťku a je ho nedostatok, pretože počet týchto morských živočíchov sa výrazne znížil.
Mušle v prírode plnia úlohu akýchsi filtrov, ktoré vodu, v ktorej sa nachádzajú, prečisťujú od rôznych nečistôt. Ale všetci títo zlí duchovia sa môžu časom hromadiť v samotnom mäkkýšovi, v takom prípade môže byť jeho mäso dokonca nebezpečné. Na druhej strane sú mušle považované za veľmi výživný a neuveriteľne zdravý produkt, odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť ich do akéhokoľvek dietetického alebo lekárskeho menu.
Obsah kalórií v mušliach je dosť nízky. Obsahujú 75-80 kcal na 100 g produktu. Asi 3% kalórií tvoria polynenasýtené tuky, ktoré majú vysokú biologickú hodnotu. Asi 4% zloženia mušlí tvoria sacharidy. Pokiaľ ide o množstvo bielkovín, mäkkýše prekonávajú morské ryby a hovädzie mäso. Obsahuje v mäse mušle a ďalšie užitočné látky: železo, vápnik, vitamíny E a D, selén, draslík, horčík, fosfor, veľké množstvo minerálnych solí, takmer všetky vitamíny skupiny B, zinok, aminokyseliny.
Lekári odporúčajú mäso z mušlí na zvýšenie imunity, posilnenie tela po intenzívnej psychickej a fyzickej námahe. Tento užitočný produkt je zahrnutý v ponuke pre niektoré choroby krvi. Mušle obsahujú enzýmy zlepšujúce trávenie a tiež glykogén, ktorý pomáha udržiavať optimálnu hladinu glukózy v krvi.
Mušle sú už dlho považované za plnohodnotný prírodný analóg Viagry, preto sa odporúča, aby sa používali na zvýšenie mužskej sily a tiež na zvýšenie libida, a to nielen u mužov, ale aj u žien.
Gynekológovia dôrazne odporúčajú používať mušle pre manželské páry, ktoré nemôžu mať deti, pretože mäkkýše obsahujú látku, ktorá zvyšuje viskozitu semennej tekutiny u mužov. Jedinečné zloženie slávok vám umožňuje odložiť menopauzu u žien a zmierniť závažné premenopauzálne príznaky.
Už dlho je dokázané, že mušle majú pretrvávajúci anti-aging efekt. U tých žien, ktoré pravidelne konzumujú tento užitočný produkt, je menej pravdepodobné, že budú trpieť rôznymi kožnými chorobami, majú menej vrások súvisiacich s vekom, pokožka sa stáva pružnejšou, tonizuje sa. Stav vlasov sa tiež zlepšuje, získavajú silu, zdravý lesk. V niektorých prípadoch je zaznamenané zmiznutie sivých vlasov.
Mušle sa tiež používajú na kulinárske účely. Tu je však dôležité, aby boli mäkkýše úplne neporušené, ventily musia byť tesne uzavreté. Môžete jesť plášť mušlí, jemnú, ľahkú mäsovú časť a vnútornú tekutinu.
Ak sa škrupiny mäkkýšov po tepelnom spracovaní neotvorili, neodporúča sa používať takýto výrobok v potravinách.
Slávky môžu byť podrobené ľubovoľnému tepelnému ošetreniu: vyprážame, dusíme s paradajkovými, cesnakovými a smotanovými omáčkami, varíme. Mušle sú navyše solené, nakladané, údené a sú tiež zahrnuté v pilafoch, dusených pokrmoch, šalátoch alebo polievkach.
