Mäso vyprážané v koňaku sa ukáže ako veľmi aromatické a chutné. Zúženosť, ktorú jedlo dáva silný alkoholický nápoj, sa hodí k kyslej smotanovej omáčke a zeleninovej oblohe.
Je to nevyhnutné
- - 600 gramov mäsa;
- - 6 lyžíc brandy;
- - 2 lyžice korenia na mäso;
- - 1 voňavé jablko;
- - 2 lyžice hrozienok;
- - 60 mililitrov suchého bieleho vína;
- - 200 mililitrov kyslej smotany;
- - 1 čajová lyžička škrobu;
- - 1 biela cibuľa;
- - 1 polievková lyžica dijonskej horčice;
- - 2 lyžice rastlinného oleja;
- - 4 lyžice masla;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite a opláchnite mäso pod tečúcou vodou. Nakrájajte ho na štyri rovnaké kúsky, každý po 150 gramoch. Kusy mäsa dobre rozšľahajte alebo nakrájajte.
Krok 2
Každý kúsok mäsa ponorte do korenia a korenia, grilovacie korenie je perfektné. Ak nemáte hotovú sadu korenia, zmiešajte spolu čierne a červené korenie, kari, papriku, bylinky a cesnak. Mäso zalejeme brandy a dáme do chladničky na 1-2 hodiny zakryť misku pokrievkou.
Krok 3
Zatiaľ čo mäso marinujeme v koňaku, umyte a ošúpte jablká, nakrájajte ich a zmiešajte v malej miske s hrozienkami. Zmes zalejte suchým bielym vínom a nechajte lúhovať pätnásť minút.
Krok 4
Po dvoch hodinách vyberte mäso marinované v koňaku z chladničky. Pripravte panvicu vymastením rastlinným olejom a maslom. Každú kotletu opečte z oboch strán na dobre rozohriatej panvici.
Krok 5
Bielu cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Vyprážajte ho na oleji, ktorý ste použili na vyprážanie mäsa, päť minút. Pridajte k cibuli zmes jabĺk a hrozienok, podliatu suchým bielym vínom, dijonskou horčicou, potom suroviny duste, kým cibuľa nezmäkne a nie je zlatistá.
Krok 6
Vezmeme hustú kyslú smotanu, zmiešame ju so škrobom a túto zmes pridáme k cibuli, jablkám a hrozienkam, osolíme, dobre premiešame. Keď zmes začne vrieť, výslednú omáčku odstavíme z ohňa.
Krok 7
Varené mäso podávajte v koňaku s kyslou smotanou omáčkou zo smaženej cibule, jabĺk, hrozienok, korenia a suchého bieleho vína. Pred podávaním ozdobte čerstvou zeleninou a bylinkami. Nakrájané mäso vyzerá pekne, keď je rozložené na šalátových listoch.
