Bravčový jazyk je výrobok, ktorý sa dá použiť na výrobu šalátov, sendvičov, ako aj na výrobu aspiku, pečienky atď. Aby však boli jedlá chutné, musí sa bravčový jazyk najskôr poriadne uvariť.
Je to nevyhnutné
- - bravčový jazyk;
- - jedna mrkva;
- - jedna cibuľa;
- - čierne korenie;
- - karafiát;
- - Bobkový list;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite bravčový jazyk a vložte ho na 15-20 minút do studenej vody. Po stanovenom čase opatrne ostrým nožom odstráňte z jazyka všetok povlak. Nie je potrebné sa ponáhľať, inak riskujete, že produkt nečistíte, čo sa určite prejaví na chuti pokrmu.
Po ukončení procedúry jazyk opäť namočte na 10 minút do studenej vody a znova ho očistite nožom.
Krok 2
Vložte jazyk do hrnca, naplňte ho čistou vodou a vložte ho na maximum. Akonáhle voda vrie, znížte teplotu na strednú teplotu a produkt varte 15 minút, pričom neustále odstráňte penu z povrchu vývaru. Ak plánujete v budúcnosti použiť vývar na prípravu akejkoľvek misky, potom v tejto fáze musí byť vývar prefiltrovaný cez gázu.
Krok 3
Olúpte mrkvu a cibuľu, opláchnite zeleninu. Vložte ich celé do vývaru. Pridajte do vody šesť zrniek čierneho korenia, tri klinčeky, podľa chuti osoľte. Stojí za zmienku, že cibuľa a mrkva dodajú vývaru priehľadnosť. Pre bohatú chuť môžete do vody pridať aj zeler a petržlenovú vňať, tieto zložky však dodávajú pokrmu špecifickú chuť, ktorá sa nebude páčiť každému. Je to vec vkusu.
Pokiaľ ide o čas varenia jazyka v hrnci, variči alebo v tlakovom hrnci, čas nezávisí od zvoleného riadu, ale od hmotnosti pripravovaného produktu. Priemerná hmotnosť bravčového jazyka je 350 gramov, varenie trvá dve hodiny. Produkt s hmotnosťou 250 - 300 gramov je úplne uvarený za 1,5 hodiny, ale 400-gramový jazyk je potrebné uvariť za menej ako 2, 5 hodiny.
Krok 4
Päť minút pred dovarením pridajte do vývaru bobkový list. Jazyk môžete z vývaru vybrať 10 minút po odstavení z ohňa. Ak sa pripravuje aspik, potom v takom prípade musíte po úplnom vychladnutí vývaru odstrániť jazyk.
