Treska je veľká morská ryba s bielym mäsom, z ktorej sa pripravujú jedlá v mnohých kuchyniach sveta. Používa sa ako náplň rôznych rybích koláčov, varených a vyprážaných. Môžete grilovať tresku, pripraviť si šalát alebo pripraviť rezne, soľ a údenie.
Chutné a nadýchané rezne sa získavajú z tresky. Na ich prípravu si vezmite:
- 1 kg filé z tresky;
- ¼ liter mlieka;
- 100 g bieleho chleba;
- 2 lyžice masla:
- 2 stredne veľké cibule:
- 3 vajcia;
- zeleň z kôpru a petržlenu;
- olivový olej.
Z bieleho chleba odrežte všetky kôry a namočte ich do mlieka. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky a odložte do masla priehľadne. Filet z tresky preveďte cez mlynček na mäso, pridajte chlieb namočený v mlieku a opraženú cibuľu. Nakrájajte bylinky a pridajte k mletej rybe pár lyžíc. Hmotu dochutíme korením a soľou a dôkladne premiesime. Vytvorte rezne a poduste ich na olivovom oleji do zlatista.
Tresky podávame so slanou omáčkou. 8 strúčikov cesnaku pretlačte lisom, zmiešajte ich so 4 žĺtkami. Do masy pridáme trochu octu, dijonskú horčicu, kečup, hmotu osolíme, okoreníme.
Ďalším receptom na jedlo z tresky sú vyprážané rybie tyčinky. Na jeho prípravu budete potrebovať 600 g filé z tresky, 1 šálku múky, 2 šálky strúhanky, soľ, čierne korenie a rastlinný olej.
Filety nakrájame na rovnaké pásy hrubé asi 2,5 cm a dlhé 5 - 10 cm. Do jedného taniera nasypeme strúhanku, do druhého múku a za stáleho miešania do tretice zľahka rozšľaháme 3 vajcia.
Na plech dajte plát alobalu. Kúsok ryby ponorte do múky, potom do vajíčka, potom do strúhanky. Všetky takto pripravené ryby dáme na plech a na vrchu ich prikryjeme alobalom. Vložte paličky na pol hodinu do chladničky. Potom vyberte a opečte zo všetkých strán na rozohriatom rastlinnom oleji do zlatista.
Dajte restovanú tresku na papierové uteráky, aby ste odstránili prebytočný olej.
Mnohí považujú tresku za suchú rybu. V sovietskych časoch sa často vyprážalo v jedálňach a jedlá skutočne nemali vynikajúcu chuť. Ale ak pečiete ryby s hubami alebo zeleninou v rúre, treska sa ukáže ako veľmi šťavnatá a jemná.
Pre 1 kg filé z tresky vezmite:
- 1 cibuľa;
- 2-3 huby;
- banda petržlenu;
- 2 lyžice masla;
- soľ;
- čierne korenie;
- tymián;
- 1 bobkový list;
- 0,5 litra mlieka;
- 2 lyžice škrobu;
- 4 tenké plátky slaniny;
- 3 lyžice strúhanky.
Predhrejte rúru na 175 stupňov. Medzitým sa zohreje, jedlo uvarí. Olúpte a nakrájajte cibuľu na tenké polkrúžky, šampiňóny utrite čistou utierkou a nakrájajte na plátky. Nakrájajte bylinky.
V hrnci si rozpustíme maslo a cibuľu v ňom ukladáme, kým nie sú priesvitné. Pridáme huby a všetko spolu dusíme 5 minút.
Vložte huby a cibuľu do pekáča. Položte kúsky filé z tresky na hubový vankúš. Rybu posypeme bylinkami, tymianom a ochutíme soľou a korením. Pridajte bobkové listy.
Mlieko privedieme do varu. Škrob rozpustíme v troche vody a za stáleho miešania ho nalejeme do vriaceho mlieka. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa nevytvorí hustá hmota. Zmesou zalejeme pripravené ryby so šampiňónmi a pečieme v rúre 10 minút.
Slaninu nakrájajte na kocky a smažte ju na panvici, kým nezískate chrumkavé praskanie. Zapekaciu misu vyberte z rúry, povrch kastróla posypte strúhankou a pridajte slaninu. Rybu pečieme v rúre ďalších 10 minút.
