Kuracie pečeň je neuveriteľne zdravá, nevyžaduje veľa času na varenie a má veľmi jemnú bohatú chuť. Môže byť vyprážaný, dusený, pečený, varený alebo uvarený na palacinky, ktoré zavlažujú ústa, čo neodmietnu ani deti, ktoré jednoducho potrebujú pečeň pre zdravie a normálny vývoj.
Pečená kuracia pečeň
Zloženie:
- 400 g kuracej pečene;
- 1 cibuľa;
- 5 lyžice. kyslá smotana;
- 70 g tvrdého nesladeného syra;
- 2 lyžice. vínny ocot;
- 1/3 lyžičky Sahara;
- štipka muškátového orieška a čierneho korenia;
- soľ;
- zeleninový olej.
Čerstvé kuracie pečienky by mali mať sýtu hnedú farbu s hladkým a lesklým povrchom bez krvných zrazenín a veľkých ciev.
Opláchnite a osušte pečeň, odrežte tvrdé žily a kuracie droby nakrájajte na stredne veľké kúsky. Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno a na strednom ohni 2 minúty opekajte na rastlinnom oleji do priehľadnosti. Pečeň pridáme k cibuli a za stáleho miešania drevenou varechou asi minútu povaríme. Všetko dochutíme cukrom, muškátovým orieškom, mletým korením a soľou podľa chuti, zalejeme vínnym octom a dusíme 5 minút pri minimálnej teplote.
Predhrejte rúru na 190 ° C. Obsah panvice rozdelíme do hlinených nádob, ktoré rovnako zalejeme kyslou smotanou a nahrubo nastrúhaným tvrdým syrom. Pečieme kuraciu pečeň 5-7 minút, kým sa neobjaví zlatá tvarohová kôrka.
Paštika z kuracej pečene
Zloženie:
- 450 g kuracej pečene;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 20 g masla;
- štipka mletého čierneho korenia;
- soľ;
- zeleninový olej.
Pečeňová paštéta bude mäkšia, ak počas vyprážania pridáte trochu vývaru z vriacich vnútorností.
Pečeň podlejeme vodou v malom hrnci a preložíme na silný oheň. Kvapalinu privedieme do varu, droby povaríme 10 minút, potom ochladíme a nakrájame. Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte ju, mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle a zeleninu poduste na rastlinnom oleji. Do tejto praženice vmiešajte uvarenú pečeň, vhoďte kúsok masla a duste 5 minút.
Uvarenú hmotu nechajte vychladnúť, preložte do mixéra a nakrájajte ju. Po tom ju okoreníme, podľa potreby osolíme, dobre premiešame a vložíme do chladničky. Pečeňovú paštétu podávajte s obľúbeným chlebom.
Palacinky z kuracej pečene
Zloženie:
- 500 g kuracej pečene;
- 1 cibuľa;
- 2 kuracie vajcia;
- 3 lyžice. múka;
- soľ;
- zeleninový olej.
Spracujte kuracie pečienky a rozdrvte ich v mixéri alebo mlynčeku na mäso s cibuľovými štvrtkami. Výsledné mleté mäso zmiešajte s vajcami, múkou a soľou. Palacinky smažte na rastlinnom oleji z každej strany 1-1,5 minúty. Ponúknite ich na obed alebo na večeru svojej rodine, ani prieberčivé dieťa neodmietne takú lahodnosť.
