Každý vie o prospešných vlastnostiach masla, ale nie každý vie presne, ako si vybrať kvalitné maslo.
Teraz je v predaji obrovské množstvo náhradných olejov nízkej kvality. Pomazánky, margarín a samozrejme náhrady masla sú vyrobené z nízkokvalitných rastlinných tukov, ktoré sa tiež nazývajú maslo. Aby sa nekúpil nekvalitný výrobok, je potrebné s osobitnou zodpovednosťou preštudovať obsah alebo skôr zloženie masla.
Obsah kvalitného masla obsahuje mliečne tuky (smotana, plnotučné mlieko), percento obsahu tuku od 50% do 82,5%. V zriedkavých prípadoch sa pridáva soľ alebo cukor, ale nie iné potravinárske prísady.
Berte na vedomie:
- GOST: R 52969-2008 zahraničné maslo;
- GOST: R 52253-2004 balený v Rusku;
- GOST 32261-2013, GOST 37-91, STR (zodpovedá DSTU: technické predpisy Ruskej federácie) DSTU 4399: 2005;
- GOST: R 52178-2003 je 100% margarín.
Olej podľa GOST má obsah tuku:
- 72,5% sedliacky olej;
- 80% amatér;
- 82,5% tradične.
Ostatné údaje o tuku naznačujú falšovanie.
Vysoko kvalitné maslo bude stáť najmenej 80 rubľov, pretože minimálne náklady na 1 kg masla sú 20 litrov plnotučného mlieka. Ak ste na policiach videli lacný olej, obsah oleja samozrejme obsahuje lacné rastlinné tuky, presnejšie palmový olej, kokosový olej, arašidový olej.
Čas použiteľnosti kvalitného masla by nemal byť dlhší ako 35 dní od dátumu výroby. Nech už sme pomocou reklamných blokov presvedčení, že špeciálna technológia výroby a hermeticky uzavretý obalový materiál predlžujú bezpečné skladovanie oleja, nie je to pravda. Vďaka takýmto reklamným trikom sa často skrýva škodlivé zloženie produktu s konzervačnými látkami. Ak ste na spotrebiteľskom balení videli nápis od výrobcu rastlinného oleja, znamená to, že tento výrobok je určite náhradou. Obsahuje trans izoméry rastlinných tukov, ktoré spôsobujú rast rakovinových buniek a patológiu cievneho systému.
Olej bez rastlinných prísad dokonale zamrzne v chladiacich komorách. Pred zakúpením produktu stlačte prstami na olej: ak je podstavec tvrdý - odvážne ho vezmite, ak je mäkký - vložte ho späť na svoje miesto, jedná sa o náhradu. Ak chcete dôkladne overiť kvalitu vybraného masla, vložte ho na niekoľko hodín do mrazničky. Po uplynutí tejto doby vyberte a narežte nožom. Ak sa olej rozpadne na kúsky, potom je kvalitný, ak sa dobre krája, je to nátierka.
Najlepšie je kúpiť si domáci olej, ten sa predáva najčastejšie na trhu. Určite sa vyrába iba s celým krémom. Okrúhly alebo oválny tvar, pretože je vyrobený ľudskými rukami; pevná na dotyk, vonia ako krém, má mliečne krémovú dochuť.
