Čerstvé jedlo je nevyhnutné na prípravu chutného pokrmu z mäsa alebo rýb. Chuť jedla, ktoré varíte, a samozrejme vaše zdravie priamo závisí od ich kvality. Ako si vybrať kvalitné mäsové, rybie a klobásové výrobky?
Ako sa určuje kvalita mäsa
Pri výbere čerstvého mäsa venujte pozornosť jeho vzhľadu a vôni. Posledné by mali byť prirodzené a jednotné. Počas kontroly kvality produktu sa tiež nebojte dotknúť mäsa. Pri stlačení na povrch by mal vtlak v mäse rýchlo zmiznúť. Pri nákupe mrazeného mäsa dávajte pozor na ľadové kryštály. Ak sú ružové, potom bolo mäso už rozmrazené. Prirodzene, od nákupu nekvalitného mäsa s takýmito znakmi sa musí upustiť.
Kvalita hydinového mäsa
Pri nákupe hydinového mäsa venujte pozornosť nasledujúcim znakom kvality produktu. Koža hydinového mäsa by mala byť krémovo biela alebo žltkastá a samozrejme vlhká. Akékoľvek otlaky alebo rezy na mäse sú neprijateľné. Nakrájané kosti mäsa by mali byť ružovo-biele. Celé jatočné telo je vhodné na predaj na päť dní. Ak je jatočné telo rozdelené na časti, potom sa táto trvanlivosť oveľa skracuje.
Kvalita rýb
Pri nákupe rýb venujte osobitnú pozornosť jej očiam. U kvalitných rýb by mali byť lesklé, jasné a nevyhnutne vypuklé. Kvalita rybieho mäsa sa kontroluje lisovaním. Po stlačení by sa jeho povrch mal rýchlo vrátiť do pôvodnej podoby. Čerstvé ryby by mali mať prírodný zápach. Nekupujte ryby, ktoré vonia ako zatuchnutý tuk. Zlým znakom nekvalitných rýb je chvost, ktorý je silne zakrivený do jednej strany.
Kvalitné klobásy
Skúste si kúpiť klobásu vo vákuovom balení. Každá klobása musí byť označená a musí byť uvedené zloženie. Množstvo prísad v klobásovom výrobku by malo byť minimálne. Medzi prísady patrí škrob, sója, bravčová koža. Prítomnosť aróm a látok zvyšujúcich chuť je neprijateľná. V súvislosti s vysoko kvalitnou klobásou (údená a nevarená údená) by mala byť tmavočervená. Zatemnené okraje, sivé škvrny a prázdne miesta vo vnútri klobásy sú neprijateľné.
