V poslednej dobe sú nátierky veľmi populárne ako náhrada masla a margarínu - výrobkov, ktoré obsahujú živočíšne a rastlinné tuky, ale líšia sa menším obsahom cholesterolu.
Pomazánky sa často považujú za podobné obsahu a formy ako maslo, líšia sa však od masla aj od margarínu. Na rozdiel od druhého z nich sa nátierka dá zjesť aj bez predbežnej úpravy, jednoducho sa natiera na chlieb. Originálny preklad slova „spread“z angličtiny v skutočnosti znamená „rozmazanie“. V porovnaní s nátierkami s tradičným maslom existujú pozitívne aj negatívne rozdiely.
Pros nátierok
Jednou z najdôležitejších výhod nátierok je nižší obsah cholesterolu. Nátierka ako potravinársky výrobok sa objavila práve v dôsledku rozvoja dietetiky a pôvodne sa predávala v lekárňach ako užitočná náhrada masla. Rastlinné oleje obsiahnuté v nátierkach sú navyše užitočným zdrojom vitamínov a minerálov.
Dôležitou výhodou nátierok je, že sa dajú použiť na vyprážanie zeleniny a mäsa. Vyprážanie na masle je škodlivé, pretože pri silnom zahriatí sa bielkoviny živočíšneho pôvodu skrúcajú a následne negatívne pôsobia na steny ľudských ciev. Keďže nátierky obsahujú rastlinné oleje (olivový, slnečnicový, palmový), ich vyprážanie nemá na ľudský organizmus taký vplyv.
Nátierky je možné úspešne použiť pri varení ako náhradu margarínu. Margarín, ktorý sa používa do pečiva, nemusí mať najpríjemnejšiu, mierne horkastú chuť, zatiaľ čo nátierka s vyšším obsahom živočíšneho tuku spôsobí, že bude cesto chutnejšie.
Poslednou dôležitou výhodou nátierok je ich nižšia cena v porovnaní s bežným maslom. Pretože sa na výrobu nátierok používajú rastlinné oleje, výrobný proces sa stáva oveľa lacnejším, čo ovplyvňuje aj výrobné náklady.
Nevýhody nátierok
Nátierky majú svoje dôležité nevýhody, ktoré by ste si mali uvedomiť. Neustála konzumácia nátierok v potravinách provokuje choroby srdca a stien krvných ciev v dôsledku prítomnosti umelých trans-tukov. Týka sa to predovšetkým výrobkov obsahujúcich slnečnicový a olivový olej. Nátierky kokosového a palmového oleja ázijského pôvodu nie sú zdrojom tukov, a preto ich možno používať nepretržite.
Významným argumentom „proti“môže byť to, že výrobcovia často nespravodlivo pristupujú k zloženiu produktu a vo výrobnom procese používajú umelé analógy živočíšneho (mliečneho) tuku.
