Ghee je cenná surovina na prípravu domácej kozmetiky a liekov, masiek, mastí. Tento olej sa navyše lepšie a dlhšie skladuje, ako každý koncentrovaný produkt.
Je to nevyhnutné
-
- Pre ghí na sporáku:
- 400 g masla;
- hrniec s hrubým dnom.
- Pre ghí v rúre:
- 1 kg masla;
- kastról na 2 litre.
Inštrukcie
Krok 1
Ghee na sporáku Maslo nakrájame na malé kocky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Vložte do hrnca, vložte na stredné teplo a počkajte, kým sa neroztopí. Pravidelne kúsky obracajte, aby sa nespálili a nezhnedli.
Krok 2
Znížte teplotu na minimum a povarte ju 15 - 20 minút, nezabudnite opatrne odstrániť penu, ktorá sa vytvorí na povrchu oleja, ale v žiadnom prípade ju nemiešajte. Faktom je, že časť nečistôt vypláva na povrch vo forme peny a časť zostane na dne ako sediment. Musíte zabrániť tomu, aby sediment stúpal na povrch.
Krok 3
Sledujte farbu oleja, spočiatku bude zakalený, tmavo žltý, ale postupne bude jantárový a takmer priehľadný. Nalejte olej do iného kastróla, jemne a jemne, aby sediment nezvyšoval zospodu.
Krok 4
Kastról opäť dajte na mierny oheň. Maslo rozpustíme ďalších 10-15 minút, dávame pozor hlavne na to, aby sa neprehrialo, podľa potreby znížime teplotu. Znakom pripravenosti oleja je jantárová farba a priehľadná konzistencia.
Krok 5
Ghee v rúre Predhrejte rúru na 150 ° C, vezmite 1 kilogram nesoleného masla nakrájaný na 10 rovnakých kúskov (každý po 100 gramoch). Vezmite hrubostenný kastról s hrubým dnom a vložte doň nasekané maslo. Uistite sa, že k okrajom panvice zostáva voľných 8–10 centimetrov.
Krok 6
Vložte hrniec do rúry na 1,5-2 hodiny. Hrniec nezakrývajte ani do neho nemiešajte olej. Hrniec vyberte z rúry. Olej by mal byť čistý, jantárovo zlatistej farby, na povrchu - tvrdá tenká kôra, dole - hmota svetlozlatých sedimentov.
Krok 7
Vytvrdený film z povrchu odstráňte štrbinovou alebo kovovou lyžičkou. Vezmite kúsok tenkej látky, štyrikrát ju zložte a vložte do cedníka. Vypusťte ghí do nádoby cez cedník. Snažte sa nerušiť zrážky. Z tohto dôvodu zostanú na dne panvice 2–3 centimetre oleja so sedimentmi.
Krok 8
Nalejte sediment do tej istej misky, do ktorej ste vložili stuhnutú penu. Vyčerené ghí ochladte na izbovú teplotu a pevne uzavrite veko. Penu a sediment môžete použiť aj na pečivo, polievky alebo vyhodiť.
