Palacinky môžu byť tenké a nadýchané, sladké a jemné, s rôznymi náplňami a vôbec bez nich. Ak chcete pripraviť tenké jemné placky, musíte použiť cesto bez droždia. Miešanie je jednoduché a jednoduché. Začiatočník sa bude musieť s pečením trochu pohrať, ale čoskoro sa všetko určite podarí. Práve tieto palacinky sa najlepšie hodia k akýmkoľvek plnkám - sú tenké, ľahko sa zrolujú a perfektne dopĺňajú chuť.
Je to nevyhnutné
- - múka (pšenica, nie palacinka) - 270 g;
- - vajcia - 2 ks.;
- - mlieko - 1 l;
- - cukor - 2 lyžice. lyžice;
- - soľ - 1 štipka;
- - slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice;
- - sóda - 1 štipka.
Inštrukcie
Krok 1
Dve vajcia rozbite do misky. Osolíme, pridáme cukor, dôkladne premiešame dohladka a bez šľahania.
Krok 2
Pridajte pár lyžíc slnečnicového oleja. Je lepšie použiť rafinované - nebude mať charakteristickú dochuť hotovým palacinkám.
Krok 3
Na sporák dáme 1 liter mlieka a trochu ho zohrejeme. Ak použijete studené mlieko, palacinky sa môžu počas vyprážania roztrhnúť. Musíte zahriať len trochu, aby bolo mierne teplé, ale nie horúce (horúca vaječná zmes sa môže zraziť).
Krok 4
Do zmesi pridajte 1 pohár zohriateho mlieka, malú štipku sódy a všetko poriadne premiešajte. Práve vďaka sóde sú palacinky jemné a s otvormi. Nemôžete to pridať, potom budú palacinky rovnomerné.
Krok 5
Do výslednej zmesi začneme pridávať múku. Je lepšie ho preosiať cez sitko - bude teda drobivejšie, čo pomôže zabrániť vzniku hrudiek. Po malých častiach preosejte múku, po každej porcii všetko dôkladne premiešajte vareškou. Môžete miešať pomocou lyžice, ale šľahač bojuje s hrudkami oveľa efektívnejšie.
Krok 6
Do zmesi postupne za stáleho miešania prilievame zvyšné mlieko. Cesto by malo nadobudnúť konzistenciu krému (alebo veľmi riedkej kyslej smotany). Malo by byť ľahké nabrať lyžicu a ľahko sa z nej vyliať.
Krok 7
Teraz môžete cesto nechať stáť 15 minút pri izbovej teplote. Takže komponenty sa lepšie spoja, cesto sa stane odolnejším, palacinky sa na panvici nebudú trhať a drobiť.
Krok 8
Na pečenie palaciniek je najlepšia panvica s ťažkým dnom alebo nelepivá. Existujú aj špeciálne panvice na palacinky - majú nízke strany, vďaka čomu sa palacinky otáčajú rýchlejšie a ľahšie. Je lepšie vziať si ľahšiu panvicu, pretože ju budete musieť rýchlo a šikovne otočiť v ruke.
Krok 9
Panvicu namažte slnečnicovým olejom a zohrejte na strednú teplotu. Ďalej vezmeme do jednej ruky naberačku a druhou chytíme panvicu. Naberte cesto a nalejte ho na trosku do panvice. Zároveň panvicu otočte a nakloňte tak, aby sa cesto na ňu rýchlo rozložilo vo veľmi tenkej vrstve a vyplnilo tak celú spodnú plochu. Dali sme pomalý oheň.
Krok 10
Po minúte alebo dvoch sú okraje placky zhnednuté - je to signál na jej otočenie. To si vyžaduje aj zručnosť, pretože nepečené palacinky sa ľahko lámu. Tupou špičkou noža (nôž je ideálny na natieranie masla) jemne vypáčte okraj palacinky. Do druhej ruky vezmeme drevenú špachtľu, opatrne ju zatlačíme pod vypáčený okraj a placku jemne otočíme. Po minúte ho rovnakým spôsobom vyberte z panvice a nalejte ďalší.
