V zime sa nezbieral ani jeden ruský sviatok bez rôsolovaného mäsa. Toto jedlo je nielen veľmi chutné, ale aj zdravé. Existuje veľa rôznych receptov na huspeninové mäso, jedným z nich je huspeninové mäso so želatínou.
Je to nevyhnutné
-
- hovädzia stopka - 3 kilogramy;
- 2 veľké kuracie stehná;
- 2 veľké cibule;
- 2 veľké mrkvy;
- 6 balení želatíny;
- soľ;
- korenie;
- Bobkový list.
Inštrukcie
Krok 1
Dajte vodu do ohňa.
Krok 2
Hovädziu stopku nakrájajte na kúsky, dobre opláchnite a ponorte do vriacej vody. Hneď ako voda opäť vrie, vypnite plyn.
Krok 3
Z povrchu vody neustále odstraňujte penu a mastnotu. Hneď ako sa pena prestane tvoriť, vývar sceďte a mäso premiestnite do iného hrnca.
Krok 4
Mrkvu a cibuľu nakrájame na kocky, pridáme k nasekanému mäsu, podlejeme vriacou vodou a zapálime. Dusíme 6 hodín.
Krok 5
Odstráňte pokožku nôh a odstráňte všetok tuk. Pridajte stehná k mäsu a zelenine varenej po dobu 6 hodín. Varíme 30 minút, potom dochutíme soľou, korením, pridáme bobkové listy a povaríme ďalších 20 minút.
Krok 6
Panvicu odstavte z ohňa, vložte mäso a zeleninu, vývar preceďte cez dvojitú vrstvu tenkej látky alebo jemné sitko.
Krok 7
Zalejeme želatínou s polovicou vývaru. Hneď ako napučia, rozpustite vo vodnom kúpeli a zmiešajte so zvyšným vývarom.
Krok 8
Akonáhle je mäso vychladnuté, nakrájame ho na kocky.
Krok 9
Mäso a zeleninu rozdelíme do foriem a zalejeme rozpustenou želatínou. Odložte na chladné miesto.
Krok 10
Želatínové mäso so želatínou môžeme podávať s horčicou.
