Bravčové kotlety pre každú ženu v domácnosti - je to také ľahké ako lusknutie hrušiek! Ale to sú najbežnejšie kotlety. Ako variť super šťavnaté, jemné a jemné kotlety v neobvyklom chlebe?
Zloženie:
- 0,6 kg bravčového mäsa;
- 130 g slnečnicového oleja;
- ½ zväzku zelenej cibule;
- ½ lyžičky Mleté čierne korenie;
- 1 bobkový list;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 3 vajcia;
- 2 lyžice. l. kyslá smotana;
- 1 lyžička soľ;
- 2 lyžičky suchá bazalka;
- 5 vetvičiek čerstvého tymiánu;
- 2 lyžice. l. tmavý balzam;
- 1 polievková lyžica. l. nasekaná petržlenová vňať;
- 20 g masla;
- 150 g strúhanky;
- 150 g múky;
- 200 ml suchého červeného vína.
Príprava:
- Maslo spolu so slnečnicovým olejom nalejte do panvice a zohrejte.
- Zelenú cibuľu umyte, pretrepte z vody a nakrájajte nôž nadrobno. Cesnak ošúpte, umyte a pretiahnite cez cesnak. Pripravené suroviny vložíme do rozpáleného oleja, ochutíme soľou, korením, opražíme na miernom ohni.
- Medzitým si rýchlo pripravíme sušenú bazalku a nasekáme čerstvý tymián. Vložte ich do masla s bylinkami a lyžicou vmiešajte do maslovej hmoty.
- Do rovnakej masy pridáme balzamik, všetko premiešame a povaríme do zhustnutia, pričom nezabudneme neustále miešať.
- Keď marináda zhustne, zalejeme vínom, miešame a varíme, kým sa neodparí alkohol. Pripravenú marinádu na kotlety odstavíme z tepla a úplne ochladíme.
- Kus bravčového mäsa umyte, nakrájajte na taniere a trochu odšľahajte.
- Všetky kotlety dajte do misy, zalejte marinádou, premiešajte a nechajte marinovať 2 hodiny.
- Medzitým si musíte pripraviť trojité pečivo na kotlety. Nalejte preosiatu múku na prvý plát. Do druhého plátu natlačíme vajcia a pridáme kyslú smotanu, všetko dobre vidličkou premiešame. Nalejte strúhanku do tretieho plátu.
- Nakladané kotlety vyberte z chladničky. Každý kúsok mäsa (v korení a bylinkách) ponorte najskôr do múky, potom do vaječného cesta a strúhanky. Potom vložte panvicu a smažte ju z oboch strán do zlatista.
- Podávame s bylinkami, zemiakovými kroketami a cherry paradajkami.
