Solenie húb je jedinečný ruský spôsob zberu. Vo zvyšku sveta sa huby sušili, nakladali, mrazili a iba v Rusku solili. Táto metóda je stále aktuálna, huby sú silné, chutné. Sú dobré aj ako predjedlo, prísada do šalátov. Ak sú solené huby správne pripravené, dajú sa vložiť do polievok, rôznych dusených pokrmov a plnky do koláčov a koláčov.
Inštrukcie
Krok 1
Huby sú solené vo vaničkách, sudoch, sklenených nádobách a smaltovaných vedrách alebo panviciach. Aby sa solené huby dlho skladovali, musíte sa predovšetkým postarať o čistotu úložného náradia. Dôkladne sa umyje, opláchne, sklenené nádoby sa sterilizujú a drevené a smaltované nádoby sa niekoľkokrát oparia vriacou vodou a vysušia sa.
Krok 2
Bez ohľadu na spôsob solenia - a môže to byť studené aj teplé - sa huby skladujú na suchom a chladnom mieste pri teplote 5 až 6 ° C. Ak sú vaše huby v kompaktnej nádobe, potom toto miesto môže byť zeleninová časť chladničky. V opačnom prípade budete potrebovať pivnicu. Niektorí skladujú solené huby na zasklených balkónoch a na tento účel vyrábajú špeciálne izolované boxy.
Krok 3
Ak skladujete huby v ktorejkoľvek miestnosti, pozorne sledujte teplotu. Ak je teplota pod 5 stupňov, môžu huby zamrznúť a v dôsledku toho krehnúť, ochabnúť a majú zníženú chuť. Ak teplota vystúpi nad 6 stupňov, kyslé uhorky môžu vykysnúť a stať sa úplne nevhodnými pre jedlo.
Krok 4
Každý týždeň je potrebné pokrmy s nakladanými hubami pretrepať alebo zrolovať, aby umožnila soľanke opláchnuť huby. Soľanka by mala úplne pokrývať huby, ak sa odparila, je dovolené pridať obyčajnú prevarenú chladenú vodu.
Krok 5
Ak sa na povrchu soľanky objaví malé množstvo plesne, odstráni sa to štrbinovou lyžičkou. Ak sa objaví opakovane alebo vo väčšom množstve, soľanka sa vypustí, huby sa umyjú chladenou prevarenou vodou a zalejú sa čerstvou studenou soľankou.
