Jogurt je vynikajúci mliečny výrobok. To je prípad, keď sa kombináciou viacerých zložiek vytvorí úplne nový produkt, ktorý je výživnejší a hodnotnejší svojimi vlastnosťami.
Užitočné informácie
Podľa medzinárodných štandardov musí byť produkt oprávnene nazývaný jogurt, ktorý musí spĺňať nasledujúce kritériá:
1. Pri výrobe mliečneho výrobku by hlavným procesom mala byť fermentácia (účasť živých mikroorganizmov z rodiny laktobacilov).
2. Hlavnou zložkou jogurtu je mlieko.
Základné baktérie pre črevo
Nie všetky vyrobené jogurty majú rovnaké prospešné bakteriálne kultúry. Po ukončení fermentácie sa niektoré mliečne výrobky znovu pasterizujú. To ich nezlepšuje - väčšina dôležitých mikrobaktérií zahynie.
V tejto súvislosti má Inštitút výživy špeciálne označenie „Aktívne a živé kultúry“, ktoré je umiestnené na jogurtoch obsahujúcich tieto prospešné plodiny.
Prírodný jogurt
Pri porovnaní ovocia a prírodného jogurtu bude prínos na strane druhého, resp. Naznačuje to niekoľko faktov: neobsahuje cukor, je dvakrát bohatší na vápnik, obsahuje dvakrát toľko bielkovín, menej kalórií.
Ak sa vám zdá prírodný jogurt menej chutný, neponáhľajte sa odmietnuť kúpiť. Už v hotovom výrobku môžete pridať napríklad svoje obľúbené ovocie. Týmto spôsobom vylúčite z jedálnička zbytočný sladený jogurt.
Jogurt je zdrojom výživných látok
Jogurt môžeme zaradiť medzi univerzálne a jedinečné jedlo. Môže sa použiť ako samostatný produkt, ako omáčka alebo šalátový dresing.
Jogurt môže nahradiť potraviny, ktoré sú nezdravé alebo majú vysoký obsah tukov.
Stojí za zmienku, že jogurt je lepšie stráviteľný ako mlieko. Je to spôsobené fermentačným procesom, ktorý sa používa pri výrobe tohto produktu.
Jogurt má priaznivý vplyv na gastrointestinálny trakt. Laktobacily, ktoré sú súčasťou produktu, priamo ovplyvňujú črevné funkcie a pomáhajú predchádzať vzniku rakoviny. Zabraňujú výskytu novotvarov a normalizujú črevnú mikroflóru. Prospešné baktérie navyše účinne blokujú škodlivé látky (napríklad dusitany), ktoré sa neskôr stanú karcinogénnymi.
Majte na pamäti, že jogurt je vynikajúcim zdrojom vápnika. Tento stopový prvok je zodpovedný za stav črevnej sliznice. Bráni teda rozvoju možného stavu, ktorý sa často stáva príčinou rakoviny hrubého čreva.
