Sushi je veľmi obľúbené medzi milovníkmi orientálnej kuchyne. Toto jedlo sa objednáva k vám domov v donáškových službách, nakupuje sa v reštauráciách a baroch. Ale len málo ľudí vie, čo sushi pôvodne bolo, ako sa javili, akým vývojovým procesom prešli a ako veľmi sa zmenili až do dnešných dní.
Inštrukcie
Krok 1
Prvýkrát sa sushi objavilo v krajinách južnej Ázie. Príprava tohto jedla sa začala čistením morských rýb. Potom to bolo posypané vrstvami soli a umiestnené pod tlakom na seba. Po niekoľkých dňoch bol útlak odstránený a ponechaný pod vekom niekoľko mesiacov. V tomto období mali ryby čas kvasiť a boli pripravené na konzumáciu. Dnešných milovníkov sushi pravdepodobne nebude lákať vôňa rýb. Mimochodom, spočiatku sa ryža na prípravu sushi nepoužívala, podávala sa ako samostatné jedlo.
Krok 2
Takto sa pripravovalo sushi až do roku 1900, potom sa robili úpravy. Slávny japonský kuchár Yohei sa rozhodol, že stojí za to opustiť proces fermentácie rýb, začal podávať sushi so surovými rybami. To sa stalo tradíciou varenia tohto pokrmu, ktorý nebol prerušený dodnes. Do tohto procesu sa okamžite zapojili ďalší majstri a čoskoro sa objavili rôzne štýly (Kansai, Edo) prípravy sushi.
Krok 3
Kansai sushi pozostávalo z veľkého množstva ryže, po uvarení bola miska umiestnená do jedlého krásneho tvaru. Edo sushi bolo hojnejšie zastúpené v rybách (keďže mesto, kde sa toto sushi pripravovalo, sa nachádzalo na pobreží zálivu, vďaka čomu boli ryby bežnejšie a dostupnejšie), ale v ich zložení bola ryža, aj keď v podobe skromného malého množstva hrudka.
Krok 4
Postupom času sa ryža stala jednou z hlavných ingrediencií sushi, začali ju pripravovať so zeleninou, rybami, hubami a inými výrobkami, čím jedlo získalo novú neobyčajnú chuť. Pridanie dochucovadiel, ryžového octu, cukru, slanej vody, saké, mirinu a morských rias umožnilo opustiť kvasenie ryže. Do varenej ryže sa pridali morské plody, ryby a zelenina, potom sa sushi istý čas udržovalo pod tlakom. Tento recept mal veľmi rád obyvateľov Japonska, začali otvárať reštaurácie, obchody a reštaurácie, kde si ľudia mohli objednať sushi všetkého druhu.
