Homogenizácia je miešanie produktov pod tlakom alebo mechanicky do úplne homogénneho zloženia. Tento proces sa dnes úspešne používa v potravinárskom priemysle, kozmetológii, farmaceutickom priemysle a ďalších odboroch. Umožňuje nielen vylepšiť štruktúru produktu, ale aj zachovať jeho vlastnosti po dlhšiu dobu.
Ako funguje proces homogenizácie
Ak chcete získať homogenizovaný produkt doma, stačí použiť mixér alebo mixér. Jeho kvalita sa však v tomto prípade bude samozrejme veľmi líšiť od produktu, ktorý je homogenizovaný pomocou špeciálneho zariadenia.
Homogenizácia sa dosahuje pôsobením značnej vonkajšej sily na výrobok: ultrazvuk, tlak alebo vysokofrekvenčné elektrické ošetrenie. Na štiepenie tuku v tekutých mliečnych výrobkoch sa používa napríklad homogenizovaný stroj s ventilom, cez ktorého štrbiny je mliečny tuk rozptýlený, to znamená, že je zmenšený a rovnomerne rozložený v mlieku. To zvyšuje viskozitu, zlepšuje chuť hotového výrobku a predlžuje sa jeho trvanlivosť.
Homogenizačný proces podobne prebieha v iných oblastiach, napríklad v priemysle farieb a lakov alebo vo farmaceutickom priemysle. Každý z nich však používa svoje vlastné typy homogenizátorov.
V priemysle zahŕňa proces homogenizácie množstvo operácií. Napríklad pri zemiakovej kaši alebo nektároch je jedlo najskôr poriadne vyčistené, opláchnuté a utreté. Potom sa k nim pridá cukrový sirup a ďalšie potrebné prvky. Potom sa výrobky drvia v homogenizátore, s vylúčením kontaktu vzduchu a džúsu. Ďalej v tom istom zariadení je surovina zmiešaná do úplne homogénneho zloženia za vysokého tlaku. A na konci je zabalený v horúcich nádobách.
Aplikácia homogenizácie
Tento proces našiel široké uplatnenie v širokej škále oblastí. Už dlho je nemožné si predstaviť výrobu potravín bez homogenizátorov. Pomocou takýchto inštalácií sa vytvárajú rôzne mliečne výrobky s dlhou trvanlivosťou, všetky druhy omáčok a majonézy, džúsy, paštéty a samozrejme detská výživa.
Homogenizácia má zároveň pozitívny vplyv na kvalitu hotového výrobku a zlepšuje ho vďaka úplnejšiemu zmiešaniu látok.
Homogenizáciou sa tiež vyrábajú rôzne kozmetické krémy a suspenzie, mydlá, parfumy, dekoratívna kozmetika, zubné pasty a čistiace prostriedky. Táto technológia tiež umožňuje vyrábať rôzne priemyselné mazivá, lipozómové suspenzie, farby na báze vody a oleja, krémy na topánky, atramenty, latex a dokonca aj palivá na báze uhlia a vody.
