Pokrmy vyrobené z dusených výrobkov sa považujú za chutnejšie a zdravšie ako z varených. Počas dusenia príchute a výživné látky takmer nepreniknú do vývaru a vo výrobkoch sa zachovajú všetky vitamíny a tiež prírodná chuť.
Mladé ženy v domácnosti, ktoré sa usilujú potešiť rodinu vynikajúcimi domácimi jedlami, môžu skúsiť každý deň uvariť niečo nové. Existuje veľa receptov na prípravu zdravých jedál pre celú rodinu. Ale neskúsené ženy v domácnosti môžu byť zmätené niektorými popismi procesu varenia.
Kuchárske výrazy
Niekedy môže byť ťažké prísť na to, čo presne môžu znamenať niektoré zo slov charakterizujúcich spracovanie potravín. Ak je slovo „fry“stále nejako zrozumiteľné, potom výrazy ako „spasse“a „sprinkle“zvyčajne nie sú pochopené alebo zmätené. Ale to sú úplne iné veci. Restovanie znamená ľahké opekanie nadrobno nakrájanej zeleniny na malom množstve tuku. Počas procesu restovania musí byť zelenina neustále miešaná, aby bol každý jednotlivý kúsok pokrytý tukom. A pustenie sa dá označiť ako „vriace“.
Pustiť znamená pripraviť jedlo s použitím veľmi malého množstva tekutiny. Tekutina - voda alebo vlastná šťava - by mali pokrm pokrývať iba mierne. Aby ste mali panvice v pare, je vhodné zvoliť tesne priliehajúce veko.
Aké potraviny sú povolené
Nezamieňajte kakanie s varom. Varenie zahŕňa prípravu jedla na dostatočné množstvo vody. Na spustenie je tekutina potrebná v minimálnom množstve a nádoba musí byť súčasne uzavretá. V takom prípade sa výrobky nevaria, ale akoby sa zohriali. Kúrenie musí byť udržiavané na veľmi nízkej úrovni.
Môžete pridať nielen zeleninu, ale aj mäso a obilniny, ale ak je to uvedené v recepte, jedná sa častejšie o zeleninu. Pripravenosť dusenej zeleniny je, keď nie je uvarená, ale trochu chrumkavá. Pripravenosť obilnín je vtedy, keď sa stanú drobivými, ale nie v stave kaše. Dusené mäso by malo dobre prepichnúť vidličkou.
Je potrebné nechať mäso alebo zeleninu vo vode, niekedy sa pridá trochu oleja. Huby sa spracovávajú vo vlastnej šťave. Kuracie filé alebo ryby sú niekedy pošírované pridaním citrónovej šťavy a vína do vývaru.
Okrem obvyklého príspevku, teda plytkého, existuje aj príspevok hlboký. Je to bližšie k varu, ale robí sa to pri veľmi malom ohni. Táto jemná metóda varenia sa používa pre jedlá s jemnou dužinou. Ak je pre výrobky s hustou buničinou nevyhnutné hlboké dusenie, mierne zvýšte teplotu, ale tak, aby sa vývar nerozvaril. Keď sa jedlo spracuje týmto spôsobom, je úplne pokryté tekutinou.
