Paštrnák je rastlina z čeľade dáždnikových. Ľudia to nazývajú biela mrkva, popovka, biely koreň a poľný boršč. Koreň a listy tejto rastliny sa používajú pri varení. Teraz sú paštrnáky bežnejšie ako korenie a nie ako zeleninová plodina.
Vďaka paštrnáku získa pokrm zvláštnu arómu; korene tejto rastliny sa dajú do príloh, prvých chodov, dusenej zeleniny a šalátov. A v 15. storočí, keď sa u nás zemiaky ešte neobjavili, sa polievky a zemiaková kaša pripravovali z bielej mrkvy a repy.
Kulinárski odborníci pridávajú sušený koreň paštrnáku do polievok a šalátov a mladé korene sa používajú ako zeleninová plodina: sú pečené, varené, dusené a konzervované. Listy rastliny sú tiež užitočné, dávajú sa do jedál z mäsa a rýb.
Paštrnák je darom z nebies pre tých, ktorí chudnú. Pridáva sa do jedla namiesto zemiakov, ukazuje sa, že je menej kalorický. Na prípravu šalátu budete potrebovať: 1 koreň paštrnáku (mladá rastlina); 1 polievková lyžica kyslá smotana; 1 zelené jablko; šalát a petržlen; soľ, ak je to žiaduce.
Jablko je nakrájané na prúžky, koreň sa rozotrie na hrubom strúhadle, šalát a petržlen sa nasekajú. Všetky sú zmiešané, mierne solené a dochutené kyslou smotanou. Ak je to žiaduce, posypte misku octom.
Koreň tejto rastliny vytvára nádherné pyré so sladkastou a orechovou chuťou. Môžete tiež variť varené zemiaky s paštrnákom: uvarte 1 kg zemiakov a 500 g paštrnáku, z tejto zeleniny urobte zemiakovú kašu a pridajte maslo.
Z tejto rastliny a repy sa pripravuje teplé občerstvenie, ktoré sa podáva na plátkoch hnedého chleba. A aby sa to uvarilo, zelenina sa potrie na hrubom strúhadle, vypráža sa, až kým nebude uvarená a dochutená paradajkovou pastou, môžete tiež pridať soľ a čierne korenie.
Pastinák dodáva prvým chodom neobvyklú arómu a robí vývar bohatším. Len čo je však polievka uvarená, je dôležité nezabudnúť z nej odstrániť koreňovú zeleninu.
Pastinák je vhodný na varenie rezňov, kaviáru z baklažánu a cukety, boršča, namočených jabĺk a vyprážaných zemiakov. Skvele doplní každé rybie jedlo. Napríklad nakrájanú koreňovú zeleninu môžete osmažiť na cibuľke, potom položiť na pekáč, položiť na kúsky rýb, podliať krémom a piecť až do úplného uvarenia v rúre.
