Kardamón rastie v Tanzánii, Indii a Guatemale. Je to vytrvalá tropická rastlina a jej semená sa odpradávna používajú ako klasické korenie v mnohých krajinách. Kardamón je aromatický a korenistý a pridáva sa do pečiva, polievok, nápojov a mäsových jedál.
Kardamón zlepšuje chuť do jedla, má priaznivý vplyv na činnosť žalúdka, srdca, mozgu a čriev, odstraňuje škodlivé látky a toxíny z tela a zelený čaj s kardamónom pomôže pri chudnutí. Vitamíny, ktoré tvoria korenie, majú pozitívny vplyv na nervový systém, pravidelné užívanie kardamónu pomôže zbaviť sa depresií a migrény.
V orientálnej medicíne sa tento produkt používa na liečbu kašľa, astmy, bronchitídy, cystitídy, zápalov obličiek, nachladnutia. Je schopný zmierniť bolesť zubov.
Kardamón má sladkú a štipľavú chuť. Korenie sa pridáva do pečiva, mäsa, kávy, obilnín, čaju, želé a kompótu. Pre varené ryby je ideálnou kombináciou zmes kmínu, šafranu a kardamónu. Vyprážané jedlá sa najlepšie dochucujú paprikou a kardamónom. Pre aspik potrebujete kardamón a majoránku. Korenie sa nachádza v zložení slávnych likérov: „Chartreuse“a „Cuiraso“, nebude to nadbytočné ani v domácom likéri, likéri a vo víne.
Semená kardamónu vyberajte opatrne, aby ste získali chutné korenie. Krabice by nemali byť nezrelé, scvrknuté, prázdne alebo popraskané. Kardamón je horké korenie a mali by ho starostlivo konzumovať ľudia so žalúdočnými vredmi. Na pečenie stačí až 0,4 g na porciu, do polievok a nápojov je lepšie použiť semiačka.
U nás je zvykom pridávať pikantné korenie do mäsových jedál (teľacie, jahňacie a hovädzie), do perníkov, muffinov, koláčov a perníkov.
Miska obsahuje veľa stopových prvkov užitočných pre človeka a s pomocou kardamónu sa tekvicová kaša ukáže ako veľmi chutná. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 500 g tekvice;
- 350 g proso krúpov;
- 1 liter mlieka;
- 7 g mletého kardamónu;
- 150 g cukru;
- škorica.
Tekvicu zomelieme na hrubom strúhadle, pridáme škoricu, cukor a korenie, premiešame. Na uvarenie kaše opláchnite cereálie, zalejte ich vodou a priveďte do varu. Proso a zmes tekvice a korenia dajte do niekoľkých vrstiev do hrncov, zalejte mliekom. Pečieme v rúre na 200 stupňov 1 hodinu.
