Vlasťou cesnaku je Ázia, ale táto zelenina je široko používaná v mnohých krajinách sveta. Začali ju pestovať ešte pred našim letopočtom, sú o nej zmienky v starodávnych knihách Číny a Indie, v Rusku sa o nej dozvedeli v 18. storočí.
Pri varení sa používa nielen žiarovka, ale všetky časti rastliny: listy, kvetenstvo a šípky. Cesnak sa konzumuje čerstvý, nakladaný, vyprážaný, sušený, solený a dokonca sa z neho pripravujú cesnakové vločky a múka.
Táto rastlina môže nielen zlepšiť chuť jedla, ale aj prospieť telu. Vedci dokázali, že obsahuje alicín, cesnak je schopný pôsobiť na telo ako penicilín. Pravidelná konzumácia tejto zeleniny pomôže znížiť krvný tlak a zabráni vzniku krvných zrazenín. V ľudovom liečiteľstve sa cesnak používa na prevenciu mŕtvice a infarktu. Vďaka tejto zelenine bude možné normalizovať prácu čriev a sekrečné funkcie žalúdka, je užitočná pri ateroskleróze a hypertenzii.
Je však dôležité mať na pamäti, že použitie cesnaku je kontraindikované pri žalúdočných vredoch, anémii, ochoreniach obličiek, gastritíde a epilepsii. Mali by ju opustiť tí, ktorí dodržiavajú diétu, pretože zelenina zlepšuje chuť do jedla.
U nás je cesnak veľmi obľúbený. Táto pikantná zelenina je nepostrádateľná v šalátoch, mäsových a rybích pokrmoch, marinádach, polievkach, omáčkach, huspeninách, morských plodoch atď. Musíte ju však pridať 1 - 2 minúty pred úplným uvarením, aby cesnak nestratil aróma.
Túto zeleninu je možné použiť nielen čerstvú, ale aj nakladanú. Tento cesnak je jemnejší a chutnejší.
Na marinovanie zeleniny sa vloží do sterilizovaných nádob s novým korením, bobkovým listom, škoricou a klinčekmi a zaleje sa marinádou. Na záver sa pridá octová esencia. Na prípravu marinády budete potrebovať podľa chuti cukor, vodu a soľ.
Cesnak môžete tiež vyprážať na rastlinnom oleji. V tejto forme je zelenina užitočná na očistenie tela od toxínov. Už to nie je také horúce, ale veľa prospešných vlastností sa zachovalo. Cesnak môžete piecť v rúre tak, že ho predtým posypete kukuričným olejom. A na uvarenie potrebujete olivový olej, klinčeky, rozmarín, bobkové listy, morskú soľ a čierne korenie. Všetky ingrediencie sa dajú do hrnca a varia sa na miernom ohni 15 minút. Varený výrobok sa môže skladovať v chladničke. Je však dôležité pamätať na kontraindikácie: varený cesnak by sa nemal jesť pri zápaloch žalúdka a žalúdočných vredoch.
