Šťavnatý a aromatický bravčový kebab je klasické jedlo na letný piknik. Úhľadné kúsky mäsa sú namočené v marináde, ktorej obvyklými prísadami sú ocot a cibuľa. Vyskúšajte alternatívny recept na marinádu kebabu, aby ste získali nové chute tohto tradičného jedla.
Je to nevyhnutné
- Na 50-70 porcií grilovania
- - 5 kilogramov bravčového mäsa;
- - 1 ¼ šálky jablčného octu;
- - 1 ¼ šálky kečupu;
- - 1 ¼ šálky sójovej omáčky;
- - 240 ml ananásovej šťavy;
- - 2 lyžice čili oleja;
- - 2 lyžice čili a cesnakovej pasty;
- 1 3/4 šálky hnedého cukru
- - 1 veľká hlava cesnaku;
- - ¼ čajová lyžička kmínu;
- - 2 lyžice kukuričného škrobu;
- - ¼ pohár teplej vody;
- - soľ a korenie;
- - špízy / bambusové tyčinky
Inštrukcie
Krok 1
Jedným z hlavných tajomstiev dobrého bravčového kebabu je výber potrebných kúskov - rezne, správna kombinácia mäsa a tuku. Príliš chudé mäso bude suché, nebude schopné absorbovať dostatok chuti, nadmerne mastné - veľmi ťažké jedlo. Skvelý ražniči sa získa, keď 6 kusov chudého bravčového mäsa nemá viac ako 2 a nie menej ako 1 - mastné. Keď kupujete mäso na grilovanie, neberte ihneď 5 kilogramov krkovičky alebo sviečkovice, vezmite si 2 kilogramy filé, 2 kilogramy pliec a 1 kilogram hrudníka.
Krok 2
Mäso nakrájajte na rovnaké kocky so stranou 3-4 centimetrov. Vložte bravčové mäso do cedníka, opláchnite ho, nechajte odtiecť vodu a potom bravčové mäso osušte.
Krok 3
Do misy mixéra nalejte ocot, kečup, sójovú omáčku, ananásový džús (uistite sa, že je bez cukru), čili olej a pasta, 1 šálka hnedého cukru, olúpaný cesnak, kmín, trochu soli a korenia. Marinádu vyšľaháme mixérom. Vyskúšajte to na cukor, soľ a korenie. Správne, ak vám nechutí chuť.
Krok 4
Vložte bravčové mäso do misy a pridajte kebabovú marinádu. Dobre premiešajte, aby marináda pokryla každé sústo. Misku zakryte potravinovou fóliou a niekoľko hodín dajte do chladničky.
Krok 5
Mäso vyberte z chladničky. Marinádu scedíme do hrnca. Kukuričný škrob zalejte teplou vodou. Marinádu priveďte na stredné teplo až do varu, pridajte zvyšný cukor a zriedený škrob. Premiešame a marinádu uvaríme na polovicu.
Krok 6
Kebab navlečte na špajle. Ak sú vyrobené z dreva alebo bambusu, namočte ich na 20 - 30 minút do vody, aby sa nezhoreli od horúčavy. Smažte kebab na grile alebo grile, pravidelne ho natierajte varenou marinádou. Táto technika dodá kebabu krásnu chrumkavú zlatistú kôrku.
