Najlepším spôsobom, ako konzervovať zeleninu na zimu, je pripraviť si z nej voňavý sortiment. Obsahuje uhorky, kapustu, paradajky, cibuľu a papriky, ktoré spolu dobre ladia.
Ingrediencie na prípravu zeleninového šalátu na zimu:
- 1 kg čerstvých uhoriek;
- 1 kg červených paradajok;
- 1 kg papriky;
- 1 kg čerstvej mrkvy;
- 1 kg cibule;
- 1 kg čerstvej bielej kapusty;
- 0,5 litra rafinovaného rastlinného oleja;
- 0,2 litra 9% octu;
- 2, 5-3 lyžice soli;
- 0,2 kg cukru.
Varenie najrôznejšieho zeleninového šalátu na zimu
Najprv musíte pripraviť všetku zeleninu na rezanie: umyte uhorky, papriky, mrkvu a paradajky, olúpte cibuľu, odstráňte vrchné listy z kapusty.
Umytú zeleninu dajte na kuchynskú utierku a začnite krájať tak, že si pre ňu pripravíte veľký hrniec alebo misku.
Uhorky nakrájame na plátky - polkrúžky široké asi 0,4 cm.
Malé paradajky nakrájajte na 6 kusov a veľké na prúžky.
Nakrájajte kapustu nie veľmi nahrubo. Semená z papriky extrahujte prepážkami a nakrájajte na prúžky.
Cibuľu nakrájajte na tenké polovice alebo štvrtky krúžkov. Mrkvu nakrájame na malé prúžky alebo nastrúhame.
Nalejte všetku nakrájanú zeleninu do misy alebo hrnca, pridajte rastlinný olej, cukor, soľ, ocot a dobre premiešajte.
Položte rozmanitú zeleninu na sporák a hneď ako zovrie, znížte teplotu a za občasného miešania povarte 30-35 minút.
Po vypnutí sporáka vložte zeleninový šalát do suchých nádob, ktoré boli predtým sterilizované. Zrolujte ich, zakryte teplými uterákmi a nechajte vychladnúť.
