Studené jedlá sú neoddeliteľnou súčasťou každého stola. Ak sa zrazu obvyklé menu nudí, môžete ako odrodu zaradiť šialene vynikajúce šunkové rožky so špenátom, ktoré sa tiež podávajú s rovnako chutnou omáčkou.
Zloženie:
- Šunka - 350 g;
- Varená klobása bez masti -100 g;
- Syr - 100 g (tvrdé odrody);
- Červené sladké jablko - 1 ks;
- Nakladané slivky - 10 ks;
- Kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
- Čerstvá paradajka - 3 ks;
- Mäsový vývar - 400 ml;
- Pertushka, zeler, kôpor - každý po 1 zväzku;
- Maslo - 15 g;
- Ghee - 10 g;
- Pšeničná múka - 2 lyžice;
- Chren - 1 koreň;
- Želatína ½ lyžičky;
- Mleté čierne korenie;
- Soľ (podľa vášho vkusu).
Príprava:
- Celú želatínu rozpustíme v studenom vývare. Odložte, kým nebude úplne opuchnutá.
- Šunku nakrájame na tenké plátky, 4 plátky z nich nakrájame na pásiky, budú sa hodiť na plnenie.
- Paradajky a červené jablko poriadne umyte. Z jablka odstráňte šupku a jadro, zalejte paradajkami vriacou vodou a potom tiež odstráňte šupku. Dužinu z dvoch paradajok nakrájame na plátky.
- Tvrdý syr, 1 paradajku, celú slivku, jablko a nakrájanú šunku stočte na mlynčeku na mäso.
- Výsledné pyré dochutíme zmäknutým maslom, korením, soľou.
- Každý šunkový plát naplňte trochou zemiakovej kaše, stočte do rolád bez špáradiel.
- Hotové rolády vložte do hlbokej nádoby a naplňte ich želé takmer po vrch, potom na rolky vložte umyté sušené lístie zelene a huspeninu znovu naplňte.
- Vložte obrobok na 2 hodiny do chladničky, kým budúca miska úplne stuhne.
- Na omáčku nalejte múku do predhriatej panvice, restujte, kým nevznikne zlatistá priehľadná farba, potom tam pridajte rozpustené maslo a po 5 minútach pridajte zvyšný vývar.
- Koreň chrenu nakrájajte na jemnom strúhadle. Omáčku dochutíme soľou, korením a chrenom, dusíme ju na strednom plameni ďalších 20 minút.
- Ak je to žiaduce, ozdobte jedlo vetvičkou bylín, plátkami paradajok. Závitky podávame s omáčkou.
