Nudia vás obyčajné rezne? Chcete rozmanitosť, niečo nové a neobvyklé? Skúste pripraviť rezne s rôznymi náplňami. Sú dobré, pretože na základe vašich vkusných preferencií môžete prísť s mnohými rôznymi možnosťami.
Pretože sú kotlety vyhlásené za „neobvyklé“, musí byť mleté mäso vhodné. Budete potrebovať:
- 1 kg mäsa;
- dve stredné cibule;
- dva vaječné žĺtky;
- dve polievkové lyžice smotany;
- ½ - 1 čajová lyžička údenej papriky;
- čierne korenie a soľ (podľa chuti)
Na mleté mäso je možné použiť akékoľvek mäso v akejkoľvek kombinácii, napríklad:
- hovädzie mäso + bravčové mäso;
- hovädzie mäso + jahňacie mäso + bravčové mäso;
- jahňacie + kuracie prsia + bravčové mäso;
- jahňacie + kuracie stehno;
- bravčové + kuracie stehno
Pripravte mäso: umyte, osušte, odstráňte žily, filmy, kosti. Prejdite mlynčekom na mäso spolu s cibuľou, pridajte žĺtky, smotanu, údenú papriku, soľ, korenie a poriadne premiešajte. Mleté mäso opäť prevlečte cez mlynček na mäso, premiešajte, šľahajte na stole 3 - 4 minúty (tým získate mleté mäso potrebnú konzistenciu). Zakryte potravinárskou fóliou a dajte na 2-3 hodiny do chladničky.
Počas tejto doby si pripravte náplň. Existuje veľká škála možností plnenia, môžete si ich jednoducho vymyslieť na cestách podľa produktov, ktoré sa vám najviac páčia alebo ktoré sú v chladničke. Tu je niekoľko príkladov.
- Na panvici osmažte nastrúhanú mrkvu, nadrobno nakrájanú cibuľu a červenú papriku. Na konci dochutíme paradajkovou pastou, soľou a korením. Zmiešame s nastrúhaným syrom.
- Na panvici orestujeme šampiňóny a cibuľu. Uvarte zemiaky, urobte zemiakovú kašu, pridajte huby, premiešajte. Môžete sem pridať aj trochu masla a strúhaný syr.
- Varte karfiol a / alebo brokolicu. Smažte cibuľu a mrkvu, premiešajte s kapustou. Keď je v pohode, pridáme syr, trochu gréckej omáčky. Pri pečení môžete navyše použiť bylinkovú zmes „stredomorskej kuchyne“.
Vo väčšine prípadov sa do náplní používa strúhaný syr, ktorý sa počas varenia roztopí a vytvorí vo vnútri príjemnú, chutnú omáčku, takže ho do náplne pridajte až po úplnom vychladnutí. Do náplne môžete tiež použiť vajcia, akúkoľvek zeleninu, slaninu, šunku, korenie, omáčky a koreniny.
Akonáhle je mleté mäso naliate a náplne sú hotové, môžete prejsť do konečnej fázy. Vezmite potrebné množstvo mletého mäsa, vytvarujte guľku, splošte ju na dlani, vložte plnku a kotletu vytvarujte tak, aby bola celá plnka vo vnútri, a je tam vrstva mletého mäsa hrubá asi 7 - 10 mm okolo. Urobte zvyšok zrazy rovnakým spôsobom.
Rúru otočíme na úplný predhrev, plech vyložíme papierom na pečenie.
Panvicu pomerne silno rozohrejeme na troche oleja a karbanátky na nej z každej strany jednu minútu pražíme. Potom ich ihneď preložíme na plech a pripravíme ich na 180 stupňov (asi 8 - 10 minút) v rúre.
Podávajte kotlety na stôl s čerstvou zeleninou alebo šalátmi a ľubovoľnou omáčkou.
Dobrú chuť!
Tento recept používa pomerne vzácnu ingredienciu - údenú papriku. Je to obyčajná červená paprika, ktorá sa najskôr údi pomocou prírodných dubových triesok, potom sa suší a melie na prášok. Údená paprika dodáva mäsu príjemnú dymovú arómu, akoby boli rezne vyprážané na drevenom uhlí, ako kebab, a nie na bežnej panvici! Je potrebné poznamenať, že údená paprika vyjadruje arómu presnejšie a obsahuje oveľa menej škodlivých látok ako „tekutý dym“.
