Khinkali je tradičné gruzínske jedlo, rovnako ako chačapuri. Tieto výrobky sú vyrobené z nekysnutých knedlí s rôznymi plnkami. Existujú aj vegetariánske možnosti: so zemiakmi, hubami alebo syrom. Tradičnou náplňou je mleté mäso nasekané nožom.
Je to nevyhnutné
- kuracie vajcia - 1 ks;
- prémiová múka - 500 g;
- jahňacie - 200 g;
- varená voda - 1 pohár;
- mäsový vývar - 0,5 šálky;
- cibuľa - 4 ks;
- hovädzie mäso - 150 g;
- Mleté čierne korenie;
- mletá červená paprika a soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Múku dajte do kopy vo veľkej mise. Uprostred tejto kopy urobte priehlbinku, zalejte rozšľahaným vajíčkom, teplou vodou a soľou.
Krok 2
Vymiesime khinkali cesto, niečím ho zakryjeme a necháme 30 minút. Nakrájajte mäso na malé kúsky a otočte ich cez mlynček na mäso. Olúpanú cibuľu nakrájame na malé tenké kúsky a pridáme k mäsu.
Krok 3
Zalejeme vývarom do uvareného mletého mäsa, korenia a soli. Všetko dobre premiešajte. Cesto rozvaľkáme na veľmi tenké vrstvy a pohárom s priemerom asi 10 cm vykrajujeme kruhy.
Krok 4
Na každý kruh získaný lyžičkou položte plnku z mletého mäsa, potom zozbierajte okraje cesta v záhyboch, ktoré spolu pripevnite do stredu.
Krok 5
Aby sa mäso usadilo, zdvihnite každého khinkali a odtrhnite ho od stola. Každý hrot zabaľte ešte raz, aby vám počas varenia nevytiekla šťava.
Krok 6
Khinkali ponorte do osolenej vriacej vody, jemne premiešajte, aby sa neprilepili na panvicu. Keď výrobky vyplávajú, povarte ich 4 - 5 minút a potom ihneď podávajte, posypte čiernym korením.
