Chakhokhbili je národné gruzínske jedlo. Za starých čias sa na jeho prípravu používal bažant a teraz berú akékoľvek hydinové mäso, najčastejšie kuracie. Toto chutné a aromatické jedlo by ste si mali určite pripraviť, ak chcete pocítiť ducha skutočnej kaukazskej kuchyne.
Je to nevyhnutné
- kuracie srdce - 200 g;
- kuracie pečeň - 350 g;
- žltá cibuľa - 2 hlavy;
- nakrájané paradajky - 450 g;
- červená cibuľa - pol hlavy;
- cesnak - 5 strúčikov;
- koriander - 1 zväzok;
- suchá chilli paprička - 0,5 lyžičky;
- chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica;
- rastlinný olej - 2 lyžice;
- čierne korenie, soľ;
- Granát;
- biely chlieb alebo chlieb pita - 6 plátkov;
- tvrdý syr - 50 g.
Inštrukcie
Krok 1
Na stredný oheň vložte nepriľnavú panvicu s hrncom, nalejte do nich lyžicu rastlinného oleja. Položte paradajky na panvicu a zohrejte oheň. Pridáme chmeľ chilli a suneli, zakryjeme a za občasného miešania dusíme 7 minút.
Krok 2
Nakrájajte cesnak a cibuľu na pol krúžky, vložte do hrnca a duste 2 minúty. Husacie vnútornosti umyte a osušte papierovou utierkou. Teplotu varnej platne ešte zvýšte, srdiečka vložte do hrnca.
Krok 3
Po piatich minútach vložte kuraciu pečeň do hrnca. Pridajte korenie a soľ. Dusíme 2 minúty - pečeň zmení farbu a bude svetlohnedá. Nalejte paradajkovú tekutinu z panvice do hrnca, dobre premiešajte a zakryte. Pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
Krok 4
Teplota v rúre sa uvedie na 220 stupňov. Plochou stranou noža rozdrvte krutóny cesnaku. S týmito klinčekmi nastrúhajte kúsky chleba alebo pita chleba. Zvyšky cesnaku môžete nechať na chlebe. Plátky dáme na plech, pokvapkáme olejom a posypeme chmeľom suneli, na vrch nastrúhame syr. V tejto forme položte na 5 minút na hornú úroveň rúry.
Krok 5
Koriander a červenú cibuľu opláchnite pod tečúcou vodou. Nakrájajte ich na kúsky. Vyberte semená z granátového jablka. Kastról odstavíme zo sporáka, pridáme cibuľu, koriander a granátové jablko. Všetko dobre premiešajte. Krutóny vyberte z rúry, pita chlieb alebo chlieb by mali byť chrumkavé a syr by sa mal roztaviť. Chakhokhbili je pripravený, môžete ho podávať s krutónmi na stôl.
