Ak potrebujete do jedla pridať korenie alebo zdôrazniť jeho chuť a arómu, potom bude omáčka najlepším pomocníkom. Pomocou omáčok môžete spestriť jedálny lístok všetkých druhov mäsa a zeleniny. Omáčky sú vhodné na teplé aj studené jedlá.
Je to nevyhnutné
- Zloženie pre paradajkovú omáčku:
- - 0,5 kg paradajok;
- - 100 ml vody (varenej);
- - 3 strúčiky cesnaku;
- - 5 - 6 vetvičiek koriandra, petržlenu, bazalky;
- - 1 cibuľa;
- - soľ korenie.
- Pre orechovú omáčku:
- - 150 g vlašských orechov;
- - 1 čajová lyžička koriandrových semien;
- - 200 ml prevarenej vody;
- - vínny ocot, soľ a korenie.
- Pre cesnakovú omáčku:
- - 6-7 strúčikov cesnaku;
- - 100-150 ml vývaru;
- - 0,5 čajovej lyžičky semien koriandra;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Paradajková omáčka
Zrelé paradajky umyjeme a kôru trochu nakrájame. Potom restujeme 10 minút v hrnci s vriacou vodou. Olúpte a vložte do mixéra alebo rozomlejte cez cedník, zalejte vodou. Do výsledného tekutého pyré pridáme nasekaný cesnak a soľ. Dáme do ohňa a povaríme 10 minút. Nakrájajte zeleninu, cibuľu a všetko premiešajte.
Krok 2
Arašidová omáčka
Orechy a cesnak dobre zomelieme v mažiari alebo v špeciálnom mixéri. Osolíme, okoreník koriandra zriedime pohárom prevarenej vody. Potom podľa chuti pridajte vínny ocot.
Krok 3
Cesnaková omáčka
Rozdrvte cesnak, kým sa nevytvorí hustá a homogénna hmota, a pridajte pol pohára ľubovoľného mäsového vývaru, potom koriandrové semiačka a podľa chuti osolte.
