Med je prírodné sladidlo a ideálny zdroj energie, bohatý na vitamíny a minerály, protizápalové a protiplesňové vlastnosti. Používa sa nielen vo varení a kozmeteológii, ale aj v medicíne vrátane ľudovej. Med je domácim liekom na rôzne choroby - porezanie a popálenie, bolesť hrdla, nespavosť, ba dokonca aj kocovinu. Všetky tieto vlastnosti má samozrejme iba pravý prírodný med, a nie jeho analógy.
Inštrukcie
Krok 1
Nie je možné určiť, či je med podľa farby dobrý. Existujú stovky prírodných medových odtieňov od bielej po tmavo hnedú, od červenej po takmer čiernu. K dispozícii je tiež žltozelený med a obvyklý zlatý. Všeobecne platí, že čím je med ľahší, tým jemnejšie chutí.
Krok 2
Zrelosť tekutého medu sa kontroluje ponorením do neho tyčinky alebo lyžice. Ak je počas rotácie med navinutý, leží v záhyboch, potom ide o zrelý med, ak steká dole, je nedozretý.
Krok 3
Jasným dôkazom toho, že med je nekvalitný, je pena, ktorá je indikátorom toho, že obsahuje baktérie, a teda nečistoty. Na výrobu alkoholických nápojov s medom sa špeciálne rozpustí vo vode a zohreje. Dobrý med nemôže sám kvasiť.
Krok 4
Skutočnosť, že med je zakalený a cukornatý, je naopak indikátorom jeho prirodzenosti. Med ale kryštalizuje až pri skladovaní. Ak sa vám v zime ponúka tekutý med, jedná sa buď o sfalšovaný alebo pasterizovaný výrobok, ale v lete a začiatkom jesene sa dá kandizovať iba starý, minuloročný med. Jedinou výnimkou z tohto pravidla sú dva druhy medu - arabský med, ktorý kryštalizuje oveľa dlhšie, a vresový med, ktorý časom získa rôsolovitú konzistenciu.
Krok 5
Vôňa a chuť medu sa tiež môžu líšiť. Najlacnejší prírodný med - padium - prakticky vôbec nevonia. Existuje veľa druhov medu, ale aby ste si nevybrali dobrý pre znalca, stačí si pamätať korešpondenciu farby, vône a chuti v najobľúbenejších odrodách. Napríklad arabský med je bledožltý s jemnou vôňou. chuť a nenápadná kvetinová aróma. Lipový med je takmer biely, veľmi voňavý. Jeho pretrvávajúca aróma je mierne mätová s náznakmi balzamu. Pohánkový med je jeden z najtmavších, je tmavohnedý, kandizovaný, zosvetlí na tmavo krémový, farbu vareného kondenzovaného mlieka. Jeho chuť sa nedá s ničím zameniť, trochu „bolí“hrdlo. Melilotský med je jantárovej farby; podľa jeho vône ľahko rozoznáte vanilkové tóny.
