Icebein je tradičné jedlo nemeckých roľníkov, ktoré sa dnes podáva ako v nóbl reštauráciách, tak v bežných pivných stanoch, napríklad na slávnom Oktoberfeste v Mníchove. Po návrate z cesty do Nemecka si veľa ľudí chce vyskúšať sami pripraviť toto jedlo. A to nie je vôbec ťažké urobiť. Je len potrebné zvoliť správne mäso - čerstvé bravčové stehno s dostatočným obsahom tuku.
Je to nevyhnutné
- - 1 kg zemiakov;
- - 1 bravčové koleno - ľadový pohár;
- - soľ, čierne a červené korenie;
- - 1 strúčik cesnaku;
- - 1 jablko;
- - 3 lyžice. l. Sahara;
- - 1 cibuľa;
- - 1 vidlička z červenej kapusty;
- - ocot z červeného vína.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite si stopku, ktorá má takú veľkosť, aby vyhovovala chuti budúcich jedákov Dobre ho opláchnite pod studenou tečúcou vodou, osušte papierovými obrúskami. Kožu prerežte naprieč, aby ste vytvorili čisté diamanty pripomínajúce tradičný bavorský vzor, ktorý sa nachádza na obrusoch a kuchynských pomôckach. Icebain zo všetkých strán potrieme soľou a korením. Masírujte stopku tak, aby korenie preniklo cez kožu do mäsa, nechajte aspoň hodinu v chladničke.
Krok 2
Naplňte hrniec do polovice vodou, povarte ho, ponorte driek do vriacej vody. Varte ju na miernom ohni so zatvoreným vekom 40 minút. Ak je to potrebné, môžete počas varenia pridať trochu vody. Odstráňte ľadový pohár z vývaru, osušte obrúsky.
Krok 3
Vezmite panvicu alebo veľkú, hlbokú panvicu, pridajte do nej tuk, položte driek. Nakrájajte cibuľu a cesnak na malé kocky a pošlite ich na panvicu, ktorú treba vložiť do rúry predhriatej na 200 ° C. Pečte ľadový kúpeľ ďalších 40 minút, kým nie je zlatohnedý a chrumkavý.
Krok 4
Ako príloha k tomuto jedlu sa tradične podáva dusená červená kapusta. Hlávku kapusty nakrájame na 4 kusy. Dva z nich nakrájajte na tenké prúžky. Zvyšky možno zmraziť a použiť nabudúce.
Krok 5
Varte vodu v hrnci, varte v nej kapustu 10 minút, vyhoďte ju do cedníka. Ak máte radi príchuť klinčeka, pridajte do kapusty korením za varu.
Krok 6
Na inom hrnci orestujeme trochu cibule, na kocky nakrájané jablko, pridáme kapustu, pridáme ocot, soľ a cukor podľa chuti, dusíme na miernom ohni, kým nie je zelenina úplne uvarená.
Krok 7
Druhou klasickou prílohou k ľadovej fazuli sú varené zemiaky. Hľuzy iba ošúpte a povarte v osolenej vode.
Krok 8
Dajte dusenú červenú kapustu na jedlo, poukladajte zemiaky na kruh, do stredu položte hotový ľadový pohár. Hotové jedlo sa ukázalo byť chutné, aromatické a krásne.
