Rolmops je jedlo nemeckej kuchyne. Jedná sa o rolky svetlo soleného sleďa s rôznymi náplňami. Navrhujem varenie klasických rollmopov so zeleninou. Uvedené množstvo produktov stačí na 8 roliek.
Je to nevyhnutné
- - slane slede - 2 ks.;
- - nakladané uhorky - 5 ks.;
- - sladká červená paprika - 1 ks.;
- - cibuľa - 1 ks;
- - horčica - 2 lyžice. l;
- - ocot z bieleho vína - 100 ml;
- - voda - 400 ml;
- - horčičné semená - 2 lyžičky;
- - púčiky karafiátu - 3-4 ks.;
- - cukor - 1 lyžička;
- - mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky;
- - soľ - 1 lyžička.
Inštrukcie
Krok 1
Varenie marinády. Varte vodu. Pridajte soľ, cukor, mleté korenie a klinčeky, marinádu povarte 2 - 3 minúty. Potom vývar odstavíme zo sporáka, mierne ochladíme. Pridajte horčičné semiačka a vínny ocot, premiešajte. Marinádu ochladíme na izbovú teplotu. Marináda je pripravená.
Krok 2
Varenie filé zo sleďov. Slede opláchnite vodou, odstráňte šupiny. Rybu pozdĺžne rozrežte na dve časti. Opatrne odstráňte všetky kosti. Filet zo sleďa nakrájajte na dva rovnako dlhé pásy. Vo výsledku by ste mali dostať 8 pásikov filé.
Krok 3
Varenie náplne. Uhorky nakrájame pozdĺžne na polovicu. Papriky opláchnite vodou, odstráňte stopku a semiačka. Nakrájajte na tenké prúžky. Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky. Každú uhorku prekrojte na polovicu.
Krok 4
Filety zo sleďa položte kožou nadol na dosku na krájanie. Potrieme horčicou, navrch dáme polovicu uhorky, plátok papriky a pár polovičných krúžkov cibule. Filé jemne stočte do rolády a zaistite drevenými špajľami. To isté urobte pre všetky rybie filé. Vo výsledku by ste mali dostať 8 roliek.
Krok 5
Vložte rolky do sklenenej nádoby, naplňte marinádou a vložte do chladničky na 1-3 dni. Hotové závitky dáme na tanier, ozdobíme čerstvými bylinkami a kolieskami citróna. Miska je pripravená! Dobrú chuť!
