Ľahká a krémová panna cotta sa hodí k mnohým rôznym prísadám - ovociu a koreniu, sirupom a drobným koláčikom alebo sušienkam. Milióny ľudí na celom svete nazývajú tento skvostný taliansky dezert svojou obľúbenou pochúťkou. Ak ste sa ešte neprihlásili do armády fanúšikov panakoty, skúste si ju vyrobiť sami.
Recept na vanilkovú pannu cottu s malinovou omáčkou
Jedným z najjednoduchších receptov na panna cottu je vanilkový dezert, ktorý sa môže podávať s bohatou bobuľovou omáčkou. Budete potrebovať:
- 3 platne želatíny;
- 250 ml mlieka 3,5% tuku;
- 250 ml smotany s 20% tuku;
- 1 vanilkový struk;
- 200 gramov cukru;
- 175 ml vody;
- 15 ml čerešňového likéru;
- 350 gramov malín;
- 4 vetvičky mäty.
Plochú želatínu je možné nahradiť známejšou granulovanou. Jednu želatínu nahraďte druhou v množstve 2,5 gramu sypkej želatíny namiesto 1 číreho plátka.
Želatínu namočte do trochu studenej vody, aby napučala. Vanilkový struk prekrojte na polovicu. Spojte mlieko a smotanu, pridajte k nim 25 gramov cukru, jemne nožom zoškrabte vanilkové semiačka a pridajte ich spolu so strukom k zmesi mlieka a smotany. Priveďte ju do varu.
Z želatíny vytlačte prebytočnú vodu a pridajte ju do hrnca s mliekom a smotanou, dobre premiešajte, kým sa želírovací prostriedok úplne nerozpustí. Zmes preceďte cez sitko a nalejte do špeciálnych foriem alebo hlbokých pohárov, ochlaďte a vložte na hodinu a pol do chladničky, kým dezert nestuhne. Medzitým si pripravíme omáčku.
Nalejte vodu na naberačku, pridajte likér a cukor, priveďte do varu, znížte teplotu a za občasného miešania povarte, kým sa cukor nerozpustí. Naberačku odstavíme z ohňa a pridáme polovicu malín, obsah naberačky si pretlačíme tyčovým mixérom, potom omáčku pretrieme cez sitko a pridáme zvyšok malín. Panna cottu podávajte s omáčkou a ozdobte vetvičkami mäty.
Škoricu, kávu, kakao, citrusovú kôru, aromatické liehoviny, ovocné sirupy môžeme pridať do panna cotty spoločne alebo namiesto vanilky.
Oranžová panna cotta
Skúste pripraviť oranžovú panna cottu, ktorú môžete podávať zdobenú hoblinami tmavej čokolády, ktorá sa tak dobre spája s citrusovými príchuťami a arómami. Vezmite:
- 3 platne želatíny;
- 250 ml mlieka 3,5% tuku;
- 250 ml smotany s 20% tuku;
- ½ vanilkového struku;
- 50 gramov cukru;
- kôra s 2 pomarančmi.
Zalejeme želatínu studenou vodou, necháme 10 minút. V malom hrnci zmiešajte mlieko, smotanu a cukor, priveďte k varu a pridajte polovicu vanilkového struku a pomarančovú kôru. Varíme za občasného miešania, kým sa cukor nerozpustí. Kastról odstavíme z ohňa a pridáme želatínu. Miešajte, kým sa nerozpustí. Ak sa želatína úplne nerozpustí, vráťte späť panvicu na oheň a za občasného miešania ju varte, kým sa nerozpustí. Zmes preceďte cez jemné sitko a nalejte do foriem. Dezert trochu ochladíme a vložíme do chladničky, kým nestuhne. Podávame s hoblinkami tmavej čokolády.
