Kandizované ovocie sú kandizované kúsky ovocia, bobúľ, kôra citrusov. Takéto sladkosti je možné vyrobiť doma a potešiť tak svoju domácnosť. Výrobný proces je dlhý, ale keď vyskúšate aspoň jeden trik, okamžite pochopíte, že to stojí za to. Na prípravu kandizovaného ovocia je lepšie brať pomaranče alebo citróny so silnou šupkou. Často sa používajú na výrobu koláčov, ktoré dodajú slanú chuť.
Je to nevyhnutné
-
- pomarančová kôra (500 g);
- cukor (600 g);
- voda (1 l);
- práškový cukor (200 g);
- kyselina citrónová (1 lyžička).
Inštrukcie
Krok 1
Pomaranče olúpte. Šupku opatrne nakrájajte na štyri až šesť okvetných lístkov, vložte ich do misky so studenou vodou a vydržte tam asi tri dni.
Krok 2
Vodu vymeňte za čerstvú trikrát denne, starú vypustite.
Krok 3
Na konci tohto obdobia uvarte šupky v novej vode. Nechajte ich prejsť varom asi pätnásť minút. Potom zložte cedník.
Krok 4
Cukorový sirup v miske zvlášť premiešajte. Aby ste to dosiahli, vezmite jeden liter vody a šesťsto gramov cukru na päťsto gramov pomarančových šupiek. Cukor a vodu privedieme k varu. Kôry nakrájajte na kocky, prúžky alebo na čo chcete.
Krok 5
Dusíme, kým sa sirup nerozvarí a nezhustne. Zamiešajte, napočítajte do päť a riad ihneď odstavte z ohňa. Nechajte to pôsobiť šesť hodín.
Krok 6
Po sirupe s kôrkami ho opäť vložte na sporák, priveďte do varu a pokračujte v varení asi päť minút. Vezmite preč a nedotýkajte sa znova asi dvanásť hodín. Potom ho znovu vložte do ohňa.
Krok 7
Keď je kandizované ovocie naposledy varené, pridajte do sirupu kyselinu citrónovú. Stiahneme z ohňa. Nechajte stáť tri hodiny. Potom zlikvidujte sirup s kandizovaným ovocím v cedníku a počkajte, kým z nich neodtečie všetka tekutina.
Krok 8
Pripravte si širokú, rovnú misu s tenkou vrstvou práškového cukru na dne. Samostatne si pripravte tanierik s práškovým cukrom. Keď sú hotové pomarančové šupky dobre vychladnuté, každú rozvaľkáme v práškovom cukre a dáme na rovnú misu tak, aby boli plátky od seba oddelené.
Krok 9
Po úplnom vyschnutí plátkov pomaranča ich vložte do sklenenej nádoby, vrchnú časť pokryte pergamenom, zaviažte a odložte na suché miesto.
