Z talianskeho jazyka je „minestrone“preložený ako „veľká polievka, polievka“. Je to pochopiteľné, pretože skutočný minestrone musí obsahovať minimálne 10 druhov zeleniny. Existuje veľa možností na výrobu minestrone - Taliani pri príprave tejto polievky nedodržiavajú prísne pravidlá, ale jednoducho použijú akúkoľvek sezónnu zeleninu z najbližšieho trhu. Tu je jeden z najbežnejších receptov na minestrone.
Je to nevyhnutné
-
- 1 cibuľa;
- 2 mrkvy;
- 1 veľká stonka zeleru;
- 450 g paradajok vo vlastnej šťave;
- 1 veľký zemiak;
- 1 cuketa;
- 400 g konzervovaných bôbov;
- 200 g zelenej fazule;
- 100 g krátkych cestovín;
- 1 strúčik cesnaku;
- štipka horkej červenej papriky;
- štipka mletého čierneho korenia;
- 1/2 lyžičky suchý rozmarín;
- soľ;
- strúhaný parmezán;
- bazalka;
- olivový (slnečnicový) olej.
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte olivový olej do panvice. Do panvice vložte nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler. Pridajte feferónku, čierne korenie, soľ a rozmarín. Varte na miernom ohni za občasného miešania 5-7 minút, kým cibuľa nie je zlatohnedá.
Krok 2
Paradajky roztlačte vidličkou vo vlastnej šťave. Pridajte paradajky a džús do panvice s cibuľou, mrkvou a zelerom. Dusíme zeleninu 1 - 2 minúty.
Krok 3
Zemiaky a cuketu nakrájame na kocky. Vypustite tekutinu z konzervovaných bôbov, fazuľu opláchnite. Pridajte do panvice zemiaky, cuketu a fazuľu. Všetku zeleninu dusíme 1 - 2 minúty.
Krok 4
Nalejte 1,7 l vody do hrnca. Všetku zeleninu preložte z panvice na hrniec s vodou. Zelené fazuľky nakrájajte na malé kúsky a pridajte tiež do hrnca. Zeleninový vývar privedieme do varu. Potom polievku varíme, kým zelenina nezmäkne.
Krok 5
7-10 minút pred tým, ako je zelenina pripravená, pridajte do polievky cestoviny (postačia akékoľvek krátke cestoviny).
Krok 6
Vypnite oheň. Do polievky pridáme nastrúhaný cesnak a na tenké plátky nakrájanú bazalku podľa chuti. Všetko premiešajte a držte pod vekom asi 5 minút.
Krok 7
Pri podávaní pridajte strúhaný parmezán.
