Dor modrý syr je skutočná pochúťka. Jeho názov hovorí za všetko a prekladá sa ako „modré zlato“. Je to polotvrdý druh syra s výraznou chuťou a arómou. Dor modrá je vynikajúce občerstvenie a často sa podáva na syrovom tanieri, ale môže byť aj súčasťou rôznych jedál: šaláty, omáčky, pizze, ravioly, rožky.
Šalátové syry Dor
Ak chcete pripraviť originálny šalát s hruškovým a dor syrom, budete potrebovať:
- 1 hruška;
- 100 g plesňového syra dor;
- 1 zväzok zeleného šalátu;
- 50 jadier orechov;
- 2 lyžice. l. oleje z hroznových jadier;
- 1 lyžička. dijonská horčica;
- 1 lyžička. balzamikový ocot;
- 1 lyžička. lipový med.
Najskôr dôkladne opláchnite zelený šalát a osušte ho. Potom ho rukami roztrhajte na malé kúsky, syr dor modrej nakrájajte na malé kocky a umytú hrušku nakrájajte na tenké plátky. Potom pripravte šalátový dresing. Za týmto účelom: Spojte hroznový olej, dijonskú horčicu, balzamikový ocot a limetkový med. Spojte hrušku so zeleným šalátom, dobre premiešajte, vložte do hlbokej šalátovej misy so šmýkačkou a zalejte pripravenou omáčkou. Na vrch poukladáme kocky plesňového syra dor a posypeme šalátom orechovými jadierkami nakrájanými v mažiari.
Ak chcete pripraviť šalát s krevetami, grapefruitom a dor modrou, musíte si vziať:
- 10 kráľovských kreviet;
- 1 grapefruit;
- 60 g dorskej nivy;
- 1 zväzok zeleného šalátu;
- 1 zväzok mäty;
- 3 lyžice. l. olivový olej;
- 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava;
- koreň zázvoru;
- soľ.
Uvarte kráľovské krevety a ošúpte. Koreň zázvoru nasekajte najemno (množstvo si dajte podľa seba). Na panvicu nalejte 1 lyžicu olivového oleja, vložte olúpané krevety s nasekaným koreňom zázvoru, všetko orestujte do zlatista a vychladnite. Olúpte ovocie z grapefruitu a kôry a biele fólie a každý klin rozdeľte na niekoľko častí. Syr dor modrejeme na malé kocky. Umyte a poklepte suchý zelený šalát a mätu. Pripravte si šalátový dresing. Za týmto účelom: mätu rozdrvte v mixéri, pridajte soľ, citrónovú šťavu a zvyšné 2 lyžice olivového oleja. Všetko dobre premiešajte. Listy šalátu rozložíme na tanier a pokvapkáme polovičným mätovým dresingom. Na vrch poukladajte krevety, plátky grapefruitu a kocky syra. Pokvapkáme zvyšným dresingom.
Ravioli "4 syry"
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:
- 100 g syra Taleggio;
- 100 g syra brie;
- 100 g plesňového syra dor;
- 100 g parmezánu;
- 30 ml kuracieho vývaru;
- 5 g zeleného korenia;
- 120 g masla.
Pre skúšku:
- 200 g múky;
- 2 vajcia;
- štipka šafranu.
Syry Taleggio, Brie a Dor Blue dobre premiešajte. Potom vymiesime múku a vaječné cesto a pridáme šafran. Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu a pomocou formy vykrajujeme malé kruhy. Do stredu každej položte trochu tvarohovej plnky, potom okraje navlhčite vodou a zovrite. Pripravte si omáčku ravioli. Za týmto účelom: nalejte kurací vývar do panvice, pridajte zelené korenie, položte na malý oheň a odparte tekutinu na polovičný objem. Potom pridáme maslo, nakrájané na malé kocky, a miešame. Varte ravioli v hrnci s mierne osolenou vodou po dobu 4 - 6 minút a vložte do horúcej omáčky. Posypeme strúhaným parmezánom, minútku prehrejeme a podávame s omáčkou na stôl.
