Funchoza je obľúbený druh rezancov nazývaných „sklo“kvôli svojej priesvitnej farbe. Funchoza je všestranný produkt, ktorý sa dá použiť ako základ pre prvé, druhé a predjedlo.
Čo je funchose
Funchoza je produkt, ktorý sa k nám dostal z ázijskej kuchyne. Jedná sa o typ suchých rezancov s bielou, priesvitnou farbou. Tajomstvo jeho všestrannosti pri varení je veľmi jednoduché: rezance prakticky nemajú arómu a po uvarení sa nezlepia, a preto im možno dať absolútne akúkoľvek chuť. To znamená, že ide o akýsi základ, ktorý absorbuje pachy a chute iných výrobkov. Používa sa do polievok, teplých druhých chodov, studených šalátov a predjedál, ba dokonca aj na prípravu dezertných jedál.
Funchoza a ryžové rezance
V surovej forme sú tieto dva výrobky veľmi podobné, takže v Rusku sú často navzájom zamieňané. V skutočnosti sú vyrobené z úplne iných prísad a po dokončení majú odlišné vlastnosti.
Ryžové rezance, ako už z názvu vyplýva, sú vyrobené z ryže, respektíve z ryžovej múky. Po tepelnom spracovaní stráca priehľadnosť, stáva sa bielym a veľmi mäkkým. Po vychladnutí sa také rezance zlepia a za prudkého miešania sa zmenia na kašu.
Funchoza naopak po spracovaní nestráca svoju pružnosť, zachováva si svoju štruktúru pod mechanickým namáhaním a stáva sa priehľadnejšou ako v surovej forme. Klasická funchose sa vyrába zo škrobu obsiahnutého v mungo fazuli, niekedy je však nahradená inými druhmi škrobu, čo čínska kontrola kvality prísne nepodporuje. Niektorí výrobcovia, ktorí používali kukuričný škrob ako základ pre funchose, boli dokonca nezamestnaní.
Chemické zloženie a obsah kalórií v produkte
Vysoko kvalitná funchose je veľmi užitočná, ale iba ak výrobcovia robia svoju prácu svedomite a nenahradia fazuľový škrob bežným bieliacim prostriedkom. Kúpte si značkové rezance, ktoré neobsahujú toxické farbivá a bielidlá. Vždy si pozorne prečítajte zloženie nového produktu.
Klasické a prírodné rezance zo sklenených bôbov sú nevyhnutnou súčasťou samurajskej stravy, pretože sú zložené z bielkovín, zdravých tukov a aminokyselín. Obsahuje veľké množstvo vápniku, rovnako ako horčík a železo. Ako výrobok vyrobený zo strukovín, tieto rezance aktívne odstraňujú z tela odpad a toxíny.
Chudnutie a dodržiavanie diéty by však mali používanie tohto výrobku trochu obmedziť, pretože na 100 gramov jeho obsahu kalórií pripadá 320 kalórií. Ale sýtosť z funchose prichádza veľmi rýchlo, takže len málo ľudí dokáže zjesť veľmi veľkú časť týchto rezancov.
Ako variť
Funchoza sa varí veľmi ľahko, pretože ju ani nemusíte variť. Zalejte ju vriacou vodou a počkajte niekoľko minút, kým nebudú rezance priehľadné. Podklad pre riad je pripravený. Ochutnajte ju obľúbenou zeleninou, omáčkami a korením na širokú škálu čínskych jedál.
