Hrachové polievky sa vyznačujú bohatou a príjemnou chuťou. Čas od času musíte uvariť hrachovú polievku, pretože hrášok je veľmi výživný - obsahuje veľa sacharidov a bielkovín. Obsahuje tiež minerály. S cesnakovým olejom sa polievka prejaví ešte aromatickejšou, ale neodchyľujme sa ďaleko od tradičného receptu na túto polievku - uvaríme ju s údeninami.
Je to nevyhnutné
- - 300 g žltého štiepaného hrášku;
- - 250 g masla;
- - 200 g údených bravčových rebier;
- - 1 hlava cesnaku;
- - 5 bravčových koží;
- - 20 g sušeného tymianu;
- - 1 mrkva;
- - nové korenie, soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Najprv si pripravte vývar. Údené bravčové rebierka vložíme do studenej vody, dáme na sporák, privedieme k varu, pridáme vnútornosti (bravčové kože). Z času na čas odvápnite, aby ste zabránili príliš tmavému vývaru.
Krok 2
Olúpte mrkvu, nakrájajte na kúsky, pošlite na panvicu, varte 40 minút. V tomto čase nechajte hrášok namočený vo prevarenej vode.
Krok 3
Počas varenia vývaru pripravte cesnakový olej. Vezmite hrubú soľ, 250 g oleja a hlavu cesnaku. Olúpte cesnak, premiešajte so soľou a olejom, pridajte sušený tymián, nové korenie. To všetko musí byť rozomleté v malte a potom vložené do chladničky.
Krok 4
Hrášok vhoďte do hotového mäsového vývaru. Varíme 20 minút, potom vyberieme rebrá a hrášok uvaríme do mäkka. Šupky môžu byť ponechané vo vývare.
Krok 5
Vyberte mäso z rebier, vložte do polievkových misiek, zalejte hráškovou polievkou. Na každý tanier môžete pridať vyprážané krutóny. Posypeme trochou suchého tymianu, pridáme lyžicu cesnakového oleja.
