Mnoho hubárov má podozrenie na morel. Kedysi boli tieto huby dokonca považované za jedovaté. V aristokratickej kuchyni sa však pravidelne používali. Najmä slávny „Almanach gastronómov“od Ignáca Radetzkého obsahuje niekoľko jedál pripravených z týchto húb. Morels sa zvyčajne podávajú na slávnostných večerách počas mykologických konvencií v Spojených štátoch amerických. Morels teda nie sú len jedlé, ale skutočná pochúťka.
Inštrukcie
Krok 1
Smrž sú jarné huby. Objavujú sa ako prvé, často ešte pred hlivou ustricovou. Na čerstvé svätojánske jedlo si zájdite skoro do lesa. Je veľmi dobré, ak je v susedstve borovicový alebo smrekový les. Ale smrž nájdete v zmiešanom lese a dokonca aj v malom lese. Tieto huby a zjazdovky veľmi obľubujú. Najmä sa často dajú nájsť tam, kde pred niekoľkými rokmi došlo k lesným požiarom. Skutočná smršť sa navyše často nachádza v nivách riek, jelšových a topoľových hájov. Morels v apríli alebo dokonca v marci teda nájdeme takmer všade.
Krok 2
Morels rastú jednotlivo aj v kolóniách, často dosť veľké. Pomýliť si túto hubu s ostatnými je takmer nemožné. Čiapku nemusíte venovať ani zvláštnu pozornosť, upúta vás sama. Tento klobúk veľmi pripomína jadro obrovského orecha. Je rovnaká nerovná, pokrytá drážkami a vydutinami. Môže mať guľovitý tvar ako skutočná morel. V morel je kužeľovitý uzáver predĺžený do výšky. Jeho farba je rôzna, od sivohnedej po tmavohnedú.
Krok 3
Venujte pozornosť nohe. Môže to byť biela alebo krémová. V morel súčasný alebo kužeľovitý okraj viečka obvykle splýva so strednou časťou stonky, ktorá sa najčastejšie rozširuje smerom nadol. V čiapke Morel nie je okraj čiapky pripevnený. Na nohe môžu byť zárezy, niekedy celkom nápadné.
Krok 4
Nakrájajte hubu. Morel je vo vnútri dutá, dužina je tenká a jemná, štruktúra je veľmi podobná vosku. Dužina tejto huby má veľmi príjemnú, čistú hubovú vôňu.
Krok 5
Každý hubár má svoje obľúbené hubové miesta. Milovníci tichého lovu každoročne skutočne zbierajú v tých istých lesoch hríby a hríby, hríby a pršiplášte. Ak poznáte umiestnenie mycélia, môžete veľmi rýchlo zhromaždiť plný košík húb. Na druhej strane smrteľníci sa správajú úplne odlišne od ostatných svojich bratov. Keď sa na jar tohto roku nazbiera plný kôš, bude o rok túra pre morels na rovnaké miesto s najväčšou pravdepodobnosťou neúčinná. Mycélium nejako záhadne migruje a ani mykológovia zatiaľ neprišli k definitívnemu záveru, z akého dôvodu a ako sa to deje.
Krok 6
Morel sezóna je veľmi krátka. Tieto huby sa zberajú iba týždeň a pol po ich objavení. Morels rýchlo rastú, ich vzhľad sa mierne mení. Mladé huby majú tmavohnedú farbu, staré môžu byť svetlohnedé alebo dokonca žlté.
