Víno je spolu s Louvrom, Eiffelovou vežou a Coco Chanel jedným z najslávnejších francúzskych majstrovských diel. Francúzi sú na svoju výrobu vína hrdí, vážia si ju a zbožňujú ju, a samozrejme vedia, ako si zvoliť suché francúzske víno, aby sa nemýlili. Niektoré pravidlá pre výber francúzskych vín vám pomôžu neutopiť sa v oceáne tohto aromatického a koláčového nápoja hodného skutočných estetikov a znalcov chutí.
Aby sa milovníkom vína zaručil nápoj v slušnej kvalite, vytvorila francúzska vláda špeciálnu organizáciu - Národný inštitút kontrolovaných označení (INAO), ktorý zaisťuje, aby kvalita vína bola vždy na najvyššej úrovni. Vďaka tejto organizácii problém s výberom suchého francúzskeho vína nie je pre občanov Francúzska, tí jasne vedia, čo majú hľadať pri kúpe vína. Musíme tiež poznať tieto pravidlá, ktoré uľahčujú výber francúzskeho suchého vína.
1. Venujte osobitnú pozornosť fľaši vína, jej dno by malo mať lievik, a nie rovné a hladké. Fľaša suchého vína by mala byť vyrobená iba zo zeleného skla a dezertné vína sa stáčajú do priehľadných bielych fliaš. Ak kupujete burgundské víno, potom by „plecia“jeho fľaše mali byť šikmé a hladké, ale „plecia“vín z Bordeaux sú strmé.
2. Označenie. Najinformatívnejšia zložka pre správny výber vína. Pochopenie toho, ako zvoliť suché francúzske víno, môže byť celkom ľahké, ak sa naučíte, ako správne čítať etiketu. Musí obsahovať názov vína, názov hrozna, podmienky skladovania, názov oblasti výroby alebo výrobcu, vinice a zámku. Najdôležitejšie je však vinobranie hrozna, z ktorého sa víno vyrába. Mal by tu byť aj nápis vo francúzštine - „mis en bouteille par proprietaire“, čo znamená, že víno do fľaše nalial majiteľ vinárskej výroby, je to on, kto je zodpovedný za kvalitu vína vo vašej fľaši. Sila vína musí byť najmenej 12, 5%. Pre skutočných estetikov navyše veľa napovie nápis VIEILLI EN FUT DE CHENE, ktorý naznačuje, že víno zrejlo v dubovom sude a vďaka tomu získalo jedinečnú arómu. A určite označte krajinu výrobcu vína - Francúzsko.
3. Korok na výrobu korkových vín by mal byť vyrobený iba z prírodného materiálu - korková dubová kôra, nie z plastu. Je to istý indikátor kvality vína, aj keď sa dobre nevyznáte vo výbere suchého francúzskeho vína, je to práve dubový korok, ktorý vám ukáže správnosť vášho výberu.
4. Venujte pozornosť nápisom na etikete nasledujúcich slov, ktoré umožňujú určiť kvalitu vína a jeho pôvod, bez ohľadu na to, či Francúzsky národný inštitút kontrolovaných nominálnych hodnôt zaručuje jeho zloženie a vlastníctvo:
- Vins du Table sú stolové vína s nízkou cenou a jednoduchým buketom, často vyrobené z niekoľkých odrôd viniča pestovaných v konkrétnej oblasti alebo v zahraničí. Kvalita týchto vín je dobrá aj napriek ich nízkej cene.
- Vins de Pays sú dobré vína vyrábané v konkrétnej oblasti a z určitých odrôd viniča s regulovanou silou. Spravidla ide o vína provincií Beaujolais, Bordeaux, Rhone, Champagne a Burgundsko.
- VDQS - akostné vína s prísnym dodržiavaním požiadaviek na odrody viniča, kvality jeho úrody, terénu a sily. Tieto vína môžu čoskoro dostať najvyššiu kategóriu a hodnotenie.
- AOC (Appellation d'Origine Controlee) - najvyššia kategória francúzskych vín, keď uvidíte tento názov, môžete si byť istí, že váš problém s výberom suchého francúzskeho vína bol už bravúrne vyriešený. Jedná sa o vína vyrobené z prísne regulovaných odrôd viniča, v konkrétnej oblasti, so správnymi podmienkami skladovania a minimálnou silou vína.
Ak poznáte pravidlá, ako zvoliť suché francúzske víno, je nepravdepodobné, že by ste si mohli kúpiť nekvalitný nápoj, ktorý vás po otvorení fľaše môže nepríjemne prekvapiť.
