Melissa si získala obľubu vo varení vďaka svojej osviežujúcej citrónovej aróme a je hojne využívaná kuchármi z európskych a arabských krajín. Listy tejto rastliny dokonale dopĺňajú mäsové jedlá a pekárske výrobky, používajú sa na konzerváciu a kyslé uhorky.
V lete sa čerstvý citrónový balzam používa na varenie, v zime - v sušenej forme. Je nenahraditeľný pri príprave niektorých jedál z mäsa, húb a rýb, pridáva sa do šalátov a šalátových dresingov. Listy tejto rastliny sú vynikajúcim dochucovadlom pre ryžu, vajcia a tvaroh a dodajú sladkým jedlám (ovocné a bobuľové želé, cereálie, želé) príjemnú kyslosť.
Melissu nájdete v mnohých nápojoch: čaje, kvas, vína, kompóty, likéry, likéry, limonády atď. Pripravujú sa s ním bylinkové čaje, ktoré do čerstvých alebo sušených listov pridávajú jazmín, ľubovník bodkovaný alebo tymián. Korenie sa používa aj na konzervovanie uhoriek a paradajok, na nakladanie kapusty. A v Moldavsku sa ním solí mäso.
Hlavným pravidlom používania citrónového balzamu pri varení je vedieť, kedy prestať, inak by príliš veľa tejto rastliny mohlo narušiť chuť jedla. Korenie má príjemnú vôňu a chuť, ale po uvarení tieto vlastnosti zmiznú, takže citrónový balzam sa pridáva až na konci varenia alebo v hotovej miske.
Na kulinárske použitie sú vhodné iba mladé listy rastliny zozbierané pred kvitnutím rastliny.
Na prípravu ľahkého a ľahkého šalátu s citrónovým balzamom budete potrebovať 1 morčacie filé (môžete nahradiť kuracie filé), 2 kiwi, trochu bielej kapusty, balzamikový ocot a olivový olej. Mäso uvaríme a rozložíme na vlákna, zvyšok ingrediencií nakrájame. Všetko premiešajte, posypte octom a dochuťte olivovým olejom. Melissu môžete tiež pridať do šalátov zo zeleniny, sleďov a húb.
Pomocou citrónového balzamu si môžete pripraviť osviežujúci nápoj, ktorý bude v lete nepostrádateľný. Napríklad citrónová limonáda s citrónovým balzamom. Aby ste to dosiahli, potrebujete zväzok mladých listov citrónového balzamu, 2 litre vody, 2 citróny, cukor a škoricu - podľa vkusu.
Voda sa prevarí, pridá sa k nej citrón, cukor a škorica nakrájaná spolu so šupkou, zohrejú sa ešte na pár minút, pridá sa citrónový balzam a tekutina sa ihneď odstaví z ohňa. Potom nechajte nápoj zovrieť a vychladnúť. Namiesto citrónu môžete do tohto nápoja vložiť ďalšie ovocie a bobule: pomaranč, jahoda, ríbezle atď.
