Fínska polievka „Lohikeito“, ktorá je taká populárna, má jednoducho jedinečnú a bohatú chuť. Napriek neobvyklému názvu sa takéto jedlo pripravuje pomerne ľahko.
Zloženie:
- 2 kg celého lososa;
- 1 lavrushka;
- 10 g múky;
- 200 g mrkvy;
- 2 lyžičky soli
- 20 g kravského oleja;
- 2 stredné cibule;
- 20 g slnečnicového oleja (bez zápachu);
- kôprová zelenina;
- 5 hrášku nového korenia;
- 300 g zemiakov;
- 300 g krému (20 - 25% tuku).
Príprava:
- Najskôr je potrebné pripraviť bohatý rybí vývar. Aby ste to dosiahli, budete musieť ryby dôkladne opláchnuť a vykuchať. Potom jej odrežte hlavu a chvost, odstráňte kožu a vyberte kostru. Všetky tieto „prísady“musia byť vložené do hlbokého hrnca a naplnené vodou (vždy studenou). Ďalej je hrniec položený na rozpálenom sporáku.
- Potom, čo voda začne vrieť, je potrebné odstrániť všetku vytvorenú penu. Potom by mala byť predtým olúpaná a umytá cibuľová hlava, rovnako ako mrkva, spustená do panvice. Túto zeleninu nemusíte krájať. Dochutíme korením a soľou. Znížte teplotu tak, aby voda iba mierne vriela. Bujón bude hotový za 30 minút. Bude potrebné ho preceďte a ryby a zeleninu vyhodiť.
- Aby bol vývar priehľadnejší, môže sa niekoľkokrát precediť. Hotový vývar musí byť opäť solený.
- Zatiaľ čo sa pripravuje rybí vývar, musíte si pripraviť smaženie. Za týmto účelom olúpte cibuľu a nakrájajte ju najemno. Predlúpanú mrkvu potom zomelieme na strúhadle. Zelenina musí byť nalievaná do horúcej panvice, do ktorej musí byť najskôr nalievaný slnečnicový olej. Smažte ich, až kým nebudú jemné.
- Do novo uvareného vývaru vlejeme očistené, umyté a nadrobno nakrájané zemiaky.
- Na panvici rozpustíme maslo a za stáleho miešania na ňom orestujeme múku. Musí sa to robiť opatrne, aby sa nevytvorili hrudky.
- Keď zemiaky zmäknú, pridajte do polievky osmaženú múku a osmaženú zeleninu. Po tom pridajte do hrnca rybie mäso nakrájané na nie veľmi veľké kúsky.
- Potom do polievky pridáme kôpor, korenie a zalejeme smotanou. Potom, čo začne opäť vrieť, môžete hrniec vybrať zo sporáka.
- Necháme 15-20 minút lúhovať pod uzavretým vekom a môžeme ho naliať do tanierov.
