Citrón je bohatým zdrojom vitamínu C, organických kyselín a minerálnych solí. Pri varení používajú šupku a kôru a šťavu z týchto citrusových plodov. Vyskúšajte a uvarte s nimi citrónovú trávu - jemný koláč s neobvyklou chuťou.
Je to nevyhnutné
-
- Pre skúšku:
- 1 šálka múky
- 1 šálka cukru;
- 4 vajcia;
- kôra z 5 citrónov;
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 200 g masla
- Pre krém:
- 5 vajec;
- 150 g ghee;
- 150 g cukru;
- šťava z 5 citrónov
- Na ozdobu:
- šľahačka;
- mandlove vlocky.
Inštrukcie
Krok 1
Vyberte jedlo z chladničky vopred. Citróny umyte, obarte vriacou vodou, zbavte kôry a vytlačte z nich šťavu. Oddelíme bielok od žĺtkov. V samostatnej nádobe vyšľahajte z bielkov a pol pohára cukru hustú hmotu. V inej miske rozmiešajte žĺtky so zvyšným kryštálovým cukrom tak, aby sa úplne rozpustil, potom do zmesi pridajte nastrúhanú citrónovú kôru.
Krok 2
Pohár múky zmiešajte s lyžičkou prášku do pečiva a preosejte, aby bolo cesto vláčnejšie. Maslo si rozpustíme vo vodnom kúpeli, ochladíme na izbovú teplotu a po lyžiciach pridávame do žĺtkov rozotretých s cukrom. Zmes spojíme s preosiatou múkou, potom do nej opatrne pridáme rozšľahaný sneh, výsledné cesto len mierne premiešaj. Správna konzistencia cesta na sušienky by mala byť ťažko spadnutá z lyžice.
Krok 3
Odnímateľný pekáč s priemerom asi 26 cm vymastite maslom alebo iným tukom a posypte strúhankou. Jemne do nej vložte cesto, vložte ho do rúry vyhriatej na teplotu 175 stupňov a pečte asi 40 minút. Po uplynutí stanoveného času skontrolujte pripravenosť sušienky prepichnutím tenkým dreveným špízom alebo špáradlom. Ak sa na ňu cesto nalepí, pečieme ešte pár minút. Hotový sušienku trochu ochlaďte, vyberte ju z formy a pomocou dlhého ostrého noža nakrájajte vodorovne na tri koláče.
Krok 4
Na prípravu krému zmiešajte v malom hrnci vajcia s ghí, cukrom a čerstvou lisovanou citrónovou šťavou. Za stáleho šľahania zmes privedieme k varu vo vodnom kúpeli, odstavíme ju z ohňa a necháme úplne vychladnúť. Torty namažte vychladnutým krémom, položte na seba a potierajte po okrajoch torty. Ozdobíme šľahačkou a posypeme mandľovými lupienkami.
