Mrazenie zeleniny a bylín vám umožní zachovať nielen vzhľad, chuť, ale aj podstatne viac vitamínov ako akýkoľvek iný typ konzervácie potravín. Tu je niekoľko rád, ako správne zmraziť zeleninu a ovocie, aby sa čo najviac zachovala chuť a výhody produktu.
Je to nevyhnutné
Môžete zmraziť každú zeleninu, ktorá nie je príliš vodnatá. Perfektné pre toto: brokolica a karfiol, baklažán a cuketa, paprika, akákoľvek zelenina
Inštrukcie
Krok 1
Brokolica, karfiol, ružičkový kel
Najskôr je potrebné rozdeliť kapustu na kvetenstvo a samozrejme umyť. Ďalším krokom by malo byť blanšírovanie vo vriacej vode: karfiol držte vo vriacej vode 2 minúty, brokolicu - 1 minútu, ružičkový kel - 5 minút. Potom je potrebné blanšírovanú zeleninu ochladiť studenou vodou a nechať ju čo najviac vysušiť. Až potom je možné kvetenstvo zabaliť do balíkov. Zvyčajne balím po častiach, je to veľmi výhodné.
Ak karfiol a brokolica neblednú, budú po rozmrazení počas varenia tvrdé a menej chutné. Ak ho po blanšírovaní ihneď nevychladnete, bude príliš mäkký a krehký.
Krok 2
Paprika
Možno zamraziť celé alebo nakrájané na plátky. Aby ste to dosiahli, musíte umyť tobolky a vyčistiť výsevnú skrinku. Ďalej buď nakrájajte papriky, alebo celé papriky vložte do seba na malé kôpky a zabaľte ich do vrecúšok.
Krok 3
Baklažán a tekvica
Cuketa a baklažán, podobne ako karfiol, musia byť blanšírované. Akčný plán je tradičný: umyť, nakrájať (na kolieska, kocky, prúžky), máčať jednu minútu vo vriacej vode, ochladiť studenou vodou, vysušiť a zabaliť.
Upozorňujeme, že neskoré baklažány môžu byť horké. V takom prípade musia byť kúsky po nakrájaní dobre nasolené, udržiavané v tomto stave asi 30 minút, potom dobre opláchnuté a blanšírované až po všetkých postupoch.
Krok 4
Zelení: cibuľa, kôpor, petržlen, šťavel
Zelení sa dajú zmraziť veľmi ľahko. Aby ste to dosiahli, musíte ho umyť, osušiť, nakrájať a zabaliť do vrecúšok. Zo skúseností viem, že je lepšie zvoliť na 1 varenie malé, individuálne porciované vrecká. Môžete si namiešať rôzne druhy zelených podľa vášho vkusu.
Pred zmrazením sa odporúča šťavel 30 minút blanšírovať.
