Puerh je jedinečná odroda čínskeho čaju, ktorá je pre Európanov po mnoho desaťročí neznáma. Aby ste mohli plne oceniť bohatosť chuťového sortimentu, ktorý nám poskytujú rôzne druhy pu-erhu, a tiež si všimnúť jeho jedinečný tonizujúci účinok, musíte sa naučiť, ako tento čaj správne pripraviť.
Dnes už pu-erh nie je taká vzácnosť - môžete si ho kúpiť v ktoromkoľvek meste. Je známe, že tento čaj má skutočne zázračné vlastnosti, ako aj jedinečnú chuť.
Prvá a najdôležitejšia chyba, ktorú ľudia pri príprave čaju urobia, je nalievanie vody pri nesprávnej teplote. V žiadnom prípade by ste nemali variť jemné zelené čaje s vriacou vodou, ale čaj pu-erh naopak vyžaduje prakticky vriacu vodu. Vysoko fermentované čaje sa varia s veľmi horúcou vodou. Na varenie shu pu-erh je potrebná voda od 90 do 100 stupňov a pre sheng pu-erh stačí teplota 85-95 stupňov. Teplota vody by mala byť vyššia, čím sú čajové lístky staršie, tým dlhšie puerh starne.
Do čaju nikdy nepridávajte vodu z vodovodu. Aj keď ho uvaríte, stane sa „mŕtvym“, neprináša telu žiadny úžitok. Všetci majstri čaju odporúčajú filtrovať vodu a na prípravu čaju používať vyčistenú balenú vodu. Najlepšia chuť sa prejaví, ak si čaj pripravíte v pramenitej vode.
Ďalším dôležitým aspektom pri príprave čaju pu-erh je potreba opláchnuť čajové lístky. Prvý nálev je vždy vypustený: zbaví čaju prachu a nečistôt, opláchne ho a vydezinfikuje a tiež obohatí jeho chuť.
Najskôr musíte kanvicu zahriať malým množstvom vriacej vody, potom z odlisovaného pueru odrezať malý fragment a rozdrviť ho. Čím lepšie sa varenie rozpadne, tým lepšie bude interagovať s vodou. Niektorí majstri odporúčajú variť pu-erh v úniku prvé dva alebo trikrát, bez toho, aby ste čajové lístky nechali dlho vo vode. To pomôže udržať dlhšie prospešné vlastnosti nápoja.
Puerh, rovnako ako iné čínske čaje, stráca svoje pozitívne vlastnosti, ak je dlhší čas vo vode. Dlhodobý kontakt čajového listu s vodou prispieva k vzniku horkej chuti, čo znamená, že čaj už nie je vhodný na pitie. Nikdy nenechávajte zápar dlhšie ako hodinu: hodinu po príprave sa nápoj začne považovať za škodlivý.
