Recept na klasické kalifornské rožky vyvoláva veľa kontroverzií, pokiaľ ide o použité prísady. Mnoho sushi kuchárov používa na naplnenie namiesto avokáda uhorku, pretože ide o dosť tvrdé ovocie, ktorého žuvanie trvá dlho. Ďalším bodom polemiky je krabie mäso. Niektoré japonské reštaurácie uprednostňujú nahradenie krabieho mäsa krabovými tyčinkami, pretože to nielen výrazne znižuje náklady na rožok, ale robí ho tiež jemnejším a mäkším.
Je to nevyhnutné
- - 100 g varenej japonskej ryže;
- - 2-3 lisované listy rias nori;
- - 100 g krabových tyčiniek alebo krabieho mäsa;
- - 1 avokádo alebo uhorka;
- - sezamové semiačka alebo kaviár tobiko;
- - wasabi;
- - Potravinová fólia;
- - bambusová makisa.
Inštrukcie
Krok 1
Na bambusové makis natrieme potravinovú fóliu a dáme na ňu polovicu plátu rias nori. Ruky si navlhčíme vodou, aby sa na ne ryža neprilepila. Ryžu rovnomerne rozložíme na povrch plechu, pričom na jednom okraji necháme asi 1 cm riasy nepokryté ryžou.
Krok 2
List rias prevráťte tak, aby povrch s ryžou bol na potravinovej fólii. Na riasy nori naneste tenkú vrstvu wasabi. Na okraj rolky dajte krabie tyčinky (alebo krabie mäso) v jednej alebo dvoch vrstvách, podľa požadovanej hrúbky rolky. Potom na krabie tyčinky dajte niekoľko pásikov uhorky (alebo jeden pás avokáda).
Krok 3
Keď sa uistíme, že má plnka rovnakú hrúbku a dĺžku, začneme rolku opatrne krútiť, pričom mierne zatlačíme na makisu. Roztiahnite bambusové makis a odstráňte film.
Krok 4
Rolku posypte kaviárom tobiko alebo sezamovými semiačkami, potom ju opatrne nakrájajte na niekoľko rovnakých častí.
Krok 5
Kalifornské závitky by sa mali podávať so sójovou omáčkou, wasabi a nakladaným zázvorom.
