Vlasťou kapustových roliek je Grécko. Toto jedlo sa volalo „rolka figových listov“. Do listov hrozna ukryli trochu mletého mäsa a dusili ho. Výsledkom bolo výživné a chutné, slané jedlo. Ale v klasickej verzii sa používa kapusta, nie hroznový list.
Zloženie:
- Kapusta - 2 hlávky kapusty;
- Bravčové mäso - 0,5 kg;
- 2 veľké cibule;
- 1 polievková lyžica. dlhá ryža;
- 1 polievková lyžica. l paradajková pasta;
- Soľ;
- Mleté čierne korenie;
- Maslo.
Príprava:
- Pre mleté mäso je najlepšie použiť bravčové mäso, ale postačí akékoľvek iné nízkotučné mäso, napríklad hovädzie. Odlúpte buničinu z filmov a prebytočného tuku. Potom umyte, osušte a nechajte prejsť jemným mlynčekom.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a restujeme do hneda. Aby mala cibuľa požadovanú farbu, pridá sa na panvicu, kde sa opeká, malá štipka cukru.
- Opláchnite ryžu, až kým nebude voda priehľadná. Kombinujte vyššie uvedené produkty a pridajte k nim ľubovoľnú omáčku. Pridajte trochu soli a korenia.
- Kapustu rozoberieme na samostatné listy a zakryté ich necháme vo vriacej vode asi 10 - 15 minút. Táto operácia je nevyhnutná na to, aby listy mäkli. Keď vychladnú, musíte odstrániť "rebrá".
- Kapustné listy nakrájame na malé kolieska. Na širokú časť plechu rozložte jednu a pol čajovej lyžičky mletého mäsa, zrolujte ho po stranách (na spôsob obálky).
- Aby ste zabránili pretočeniu plnených kapustových kotúčov počas varenia, musíte ich jemne stlačiť v päsť. Zrolované obálky vložte do kastróla, pevnejšie k sebe. Zalejeme vriacou vodou tak, aby ich pokrývala iba trochu. Ak je veľa vody, kapustové kotúče sa ukážu ako vodnaté.
- Zelné rolky sa dusia s mäsom na čo najmenšom ohni 1, 5 hodiny.
