Zaujímalo by ma, prečo sa domáci dezert z tvarohu volá „syrniki“? Predpokladá sa, že jedlo bolo najskôr varené na Ukrajine a preklad z ukrajinského „tvarohu“znie ako „otec“.
Recept na tvarohové koláče s hrozienkami
Klasická verzia tvarohových koláčov s hrozienkami poteší toho najnáročnejšieho gurmána. Zlatá kôra, jemný stred a mierne chrumkavé okraje sú charakteristickými znakmi správne pripraveného domáceho dezertu.
Na prípravu tvarohových koláčov s hrozienkami budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: 250 g kvalitného tvarohu, kuracie vajce, 2-3 lyžice kryštálového cukru, 3-4 lyžice pšeničnej múky, 50 g hrozienok, soľ do chuť, rastlinný olej.
Varenie tvarohových koláčov s hrozienkami
Hrozienka by mali byť vopred naparené vo vriacej vode po dobu 5-10 minút. V opačnom prípade suché hrozienka pokazia chuť jemného pokrmu. Počas tejto doby si môžete pripraviť cesto. Použitie hotového tvarohu alebo tvarohu nevyžaduje predbežnú prípravu, pretože výrobok má pomerne jemnú konzistenciu. Domáci tvaroh sa odporúča utrieť cez jemné sitko.
Do tvarohu sa natlačí kuracie vajce a kryštálový cukor. Množstvo cukru určuje kulinársky špecialista. Ak má tvaroh skôr kyslú chuť, môže sa mierne zvýšiť množstvo cukru. Suroviny poriadne rozšľahajte. Ak chcete získať rovnomernú hmotu, môžete použiť mixér. Podľa chuti sa pridá štipka soli.
Do pripravenej hmoty sa postupne vnáša preosiata pšeničná múka. Toto je veľmi dôležitý bod, pretože kvalita hotového pokrmu vo veľkej miere závisí od množstva múky. Pri nedostatočnom množstve múky sa syrniki počas vyprážania rozpadnú. Ak to preženiete s múkou, pokrm sa ukáže ako dosť hustý a stratí svoju originalitu.
Preto budete musieť experimentovať so zameraním na kvalitu tvarohu. Ak vyzerá šťavnato, vezmite si viac múky, ak sa vám tvaroh zdá dosť suchý, mali by ste znížiť množstvo múky.
K hotovej hmote sa pridajú dusené a mierne vytlačené hrozienka, predtým vyvaľkané v múke. V takom prípade bude rovnomerne rozložený v tvarohovej hmote. Mimochodom, namiesto hrozienok môžete použiť akékoľvek sušené ovocie alebo kúsky čerstvého ovocia.
Na posekanú dosku prisypeme múku a natrieme na ňu tvarohovú hmotu. Po vytvorení klobásy a vyvaľkaní v múke sa cesto rozreže na približne rovnako veľké kúsky, ktorých hrúbka by nemala presiahnuť 2 cm a každý kruh sa po oboch stranách vyvaľuje v múke.
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej. Syrové koláče sa odporúča vyprážať na strednom ohni, pretože sa ľahko pripaľujú pri veľmi vysokých teplotách. Hneď ako tvarohový koláč zhnedne, mal by sa obrátiť na druhú stranu. Potom sú vyprážané tvarohové koláče na pár minút pevne zakryté vekom. Potom určite upečú stred.
Dezert sa môže podávať teplý alebo studený. Vynikajúcim doplnkom k jedlu bude domáci džem alebo sladká omáčka pripravená z kyslej smotany.
