V seriáli „The Magnificent Age“diváka samozrejme láka predovšetkým pútavá zápletka založená na skutočných udalostiach. Tento film však zaujme aj svojimi luxusnými kostýmami, šperkami a interiérmi. Okrem toho je film The Magnificent Age tiež jedným z mála moderných filmov, ktoré spomínajú názvy mnohých exotických a jednoduchých jedál. Aký bol teda jedálniček pre sultána Sulejmana a jeho rodinu v relácii?
Po vstrebaní mnohých kulinárskych tradícií arabských krajín, Balkánu, Stredomoria a Kaukazu sa turecká kuchyňa ukázala ako neobvykle bohatá, svetlá a bohatá. Počas osmanskej éry pracovalo v paláci Topkapi najmenej 5 tisíc kuchárov. Pripravovali jedlo pre konkubíny, sluhov, eunuchov, strážcov. Ale v televíznom seriáli "The Magnificent Century" sa pravidelne objavuje iba jeden kuchár - Sheker-aga. Vo filme tento majster kuchyne pripravoval jedlá iba pre samotného sultána Sulejmana a jeho rodinu.
Aké jedlá sú uvedené v sérii
V Osmanskej ríši bolo v tom čase palácové menu, samozrejme, ďaleko od chudobných a veľmi rozmanitých. Tu sú len niektoré z jedál spomenutých v knihe The Magnificent Age:
- Mandľová polievka. Jeho šéfkuchár Sheker Agha pripravuje na sviatok obriezky Shehzade Jihangir a Bayazid.
- Prepelica s omáčkou z granátového jablka. Scénu, v ktorej Alexandra Anastasia Lisowska (3. epizóda) žiada od Syumbyulya-aga vtáky „za syna sultána Sulejmana“, si pamätajú pravdepodobne všetci fanúšikovia série.
- „Ich Pilav“. Na Pilafa sa v sérii odkazuje v niekoľkých scénach.
Ako pripraviť mandľovú polievku
Na prípravu tohto jedla sultána Sulejmana z Veľkolepého veku budete potrebovať:
- mandľové mlieko - 2 lyžice;
- vlašské orechy - 7 ks;
- dátumy - 5 ks;
- banán - 1ks.
Samotný recept na varenie je v skutočnosti nasledovný:
Orechy a datle sú olúpané, rozdrvené a zmiešané. Z banánu sa odstráni šupka, po ktorej sa nakrájajú na malé kocky. Kocky sa dajú do zmesi datlí a orechov. Ak chcete, môžete do hmoty pridať nejaké červené sladké bobule. Potom je všetko jednoduché - zmes sa vyloží na taniere a zaleje sa mandľovým mliekom.
Vyprážané prepelice: recept
Jedálny lístok sultána Sulejmana bez tohto jedla si, samozrejme, jednoducho nemožno predstaviť. Okrem samotnej hry budete na jej prípravu potrebovať kúsok masla, papriky, cibule, mrkvy. Skúsení kuchári, vrátane Sheker-aha, neodporúčajú jednoduché vyprážanie prepelíc na panvici. V takom prípade to vyjde príliš suché. Ak chcete získať šťavnatú a chutnú hru, musíte ju najskôr osmažiť a potom pripraviť v rúre.
Ak chcete vyprážať prepelice, mali by ste si vziať liatinovú panvicu s hrubými stenami. Samotná prepelica musí byť vypitvaná a umytá. Ďalej dajte do panvice olej, zapnite plyn a počkajte, kým sa nerozvarí posledný. Potom sa prepelica položí. Oheň pod panvicou by mal byť dostatočne silný. V takom prípade sa na jatočnom tele vytvorí chutná kôrka, ale vo vnútri zostane šťavnatá.
Len čo sa prepelica na jednej strane vypraží, otočí sa na druhú. Po vytvorení kôry sa vták spolu s panvicou po posypaní korením vloží do rúry.
Prepelica by sa mala piecť v rúre asi 15 minút pri teplote 200 C. V tomto čase môžete pripraviť omáčku. Ak to chcete urobiť, stačí na masle orestovať nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.
Miska "Ich pilav"
Plov, samozrejme, mal veľmi rád sultána Sulejmana aj jeho rodinu. Turecké jedlo „Ich Pilav“sa pripravuje nie z mäsa, ale z kuracích drobov. Na 2 šálky ryže potrebujete asi 200 gr. Do misky tiež budete musieť dať 2 lyžice / l hrozienok a píniových orieškov (ak existujú). Okrem toho budete potrebovať 3 lyžice. kurací vývar, 1 cibuľa, orientálne korenie podľa chuti a bylinky.
"Ich Pilav" sa pripravuje takto:
- Nadrobno nakrájanú cibuľu a nakrájané droby osmažíme na panvici 3-4 minúty.
- K výpeku sa pridá umytá ryža, ktorá sa trochu opraží.
- Na panvicu sa naleje vývar a pridá sa korenie, orechy a hrozienka.
Potom musíte počkať, kým bude vývar vrieť, vypnúť plyn a nechať pilaf "dosiahnuť" 30-40 minút. Toto jedlo sa podáva posypané bylinkami.
