Mäsový závin je v Austrálii veľmi populárny; patrí medzi najstaršie národné jedlá. Táto miska je vyrobená z mletého mäsa, ktoré je zabalené v lístkovom ceste, tvarované do tvaru obálky a potom upečené. Podáva sa hlavne ako hlavné jedlo k teplému jedlu.
Aby ste mohli uvariť mäsový závin, musíte si kúpiť nasledujúce produkty:
- lístkové cesto (polotovar) 800 g;
- biela zatuchnutá žemľa 130 g;
- hovädzie mäso (kotletové mäso) 180 g;
- cibuľa 24 g;
- cesnak 40 g;
- vajcia 2-3 ks;
- voda 200 ml;
- horčica 20 g;
- mleté čierne korenie 1 g;
- podľa chuti osolíme.
Technológia varenia
Lístkové cesto si môžete uvariť sami, alebo si môžete kúpiť v obchode hotový lístkový polotovar.
Bielu žemľu treba namočiť do studenej vody, kým úplne nezmäkne, a potom ju vytlačiť. Cibuľu a cesnak ošúpeme, cibuľu nakrájame na kocky, cesnak nakrájame nadrobno a všetko spolu podusíme na oleji.
Mäso umyte, očistite od zvyškov kostí, filmov, žíl (ak existujú) a nechajte prejsť 1 raz mlynčekom na mäso. Mleté mäso zmiešame s namočenou žemľou, duseným a chladeným cesnakom a cibuľou, vajcami, korením a hotovou horčicou.
Ďalej musíte všetko dôkladne premiešať a formovať hotové mleté mäso vo forme prúžku. Lístkové cesto vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm, vložíme do neho mäso a zabalíme ho do obalovej obličky. Okraje upevnite, namažte ich (môžete po celej ploche) rozšľahaným vajíčkom. Pripravený závin dáme na plech navlhčený vodou a vložíme do rúry.
Mäsový závin by sa mal piecť pri teplote 220 - 230 stupňov Celzia po dobu 35 - 40 minút. Farba hotového cesta by mala byť svetlohnedá a na povrchu krémová.
