Pekinská kapusta, známa tiež ako čínska kapusta, má bledé, svetlozelené jemné listy s ostrými, širokými bielymi rebrami, zhromaždené v napnutej a podlhovastej hlávke kapusty. Chuť tejto kapusty je jemná, jemná a mierne sladká, kombinuje sa s mäsom, hydinou, zeleninou. Teplé aj studené jedlá sa pripravujú z čínskej kapusty.
Ako pripraviť čínsku kapustu na varenie
Vezmite hlávku čínskej kapusty a odstráňte vrchné listy a zbavte sa zažltnutých alebo uschnutých listov. Kapustu pozdĺžne rozkrojíme na polovicu. Opláchnite a dôkladne osušte.
Ak ju chcete naplniť, nakrájajte iba spodnú štvrtinu a zvyšnú hlávku kapusty rozoberte na listy. V opačnom prípade hornú polovicu znova prekrojte na polovicu, ale nakrájajte ju pozdĺžne a najemno. Spodnú časť pozdĺžne rozrežeme na štvrtiny a tvrdé dno šikmo rozrežeme. Odstráňte tuhé rebrá a tiež nakrájajte listy. Kapusta je pripravená na varenie.
Vyberte si čerstvú a pevnú, ťažkú kapustu, bez lístia a plesní. Malé čierne škvrny na listoch sú pre čínsku kapustu bežné.
Čo sa dá uvariť z čínskej kapusty
Lahodné čerstvé rožky sa získavajú z jemných listov čínskej kapusty, môžete do nich tiež zabaliť plnku a variť ako plnená kapusta dusená v paradajkovej omáčke.
V Kórei sa horúce kimchi vyrába z nastrúhanej kapusty. Za týmto účelom sa niekoľko šálok postrúhaných listov zaleje lyžicou horúcej sambalovej omáčky, tromi lyžicami ryžového octu, 3-4 nasekanými strúčikmi cesnaku a štipkou soli. Kimchi sa mieša, nechá sa cez noc v chladničke a potom sa podáva.
Čínsku kapustu môžete skladovať niekoľko týždňov v chladničke, ak neumytú kapustu zabalíte do plastu a umiestnite do zeleninovej časti.
Čínsku kapustu môžete variť rovnako ako bielu kapustu - duste ju, pridajte do rajničiek a polievok, ale výrazne znížte čas varenia, pretože listy čínskej kapusty sú jemnejšie. Pridajte nastrúhanú kapustu do zeleninových šalátov pre peknú šťavnatú textúru a mierny chrup na zuboch.
Pekinská kapusta sa dá zmraziť blanšírovaním listov vo vriacej vode.
Pekinská kapusta je bežnou ingredienciou v čínskych rožkoch a palacinkách. Je vložená do náplne spolu s krevetami alebo kuracími kúskami, ryžovými rezancami a nadrobno nakrájanou mrkvou. Ak dáte čínsku kapustu do chudého kuracieho alebo mäsového vývaru a mierne ju zohrejete, získate vynikajúcu nízkokalorickú polievku.
Ak zmiešate kapustu s varenou ryžou, nakrájanou cibuľou, pretlačeným cesnakom, sezamovým olejom a vločkami červenej papriky a potom pečiete v rúre predhriatej na 170 ° C, dostanete vynikajúci vegetariánsky kastról.
